大枣性味归经：甘、温。归脾、胃、心经。
说明：又名红枣、干枣，起源于中国，已有四千多年的种植历史，自古以来被列为“五果之一”。
补益效用 ：
大枣有补中益气、养血安神的功效。主治的病证如下：
脾虚证。脾气虚弱所导致的消瘦，身体倦怠，疲乏，无力，大便稀溏等病证。
脏燥证。心阴不足、心火浮亢所导致的女性自己忽然悲痛，忽然高兴，时哭时笑。
失眠证。虚劳所导致的心烦，郁闷，失眠。此外，本品与部分药性峻烈或者有毒的药物一起使用，有保护胃气、缓和毒烈药性的功效。
用法用量： 劈破煎服，每次6~15克。
使用注意： 凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者均不适宜服用。
大枣生姜粥
材料：大枣5颗，生姜1块，粳米半杯。调料：红糖适量。
做法：
大枣洗干净；生姜切片，放入水煮出味；粳米淘洗干净，用清水浸泡1小时。
在锅内加入大枣、姜汁、粳米和水，先用小火慢慢炖煮至粥稠，然后再加入红糖煮10分钟即可。
功效：大枣有健脾养胃、养血安神、补五脏、治虚损的功效；生姜有止咳的作用。大枣与生姜一起煮粥，既可补血，又可宣肺止咳，并有减肥瘦身的功效。
大枣牛肝汤
材料：牛肝250克，大枣50克。
调料：盐、味精各适量。
做法：
把大枣去核，洗净；牛肝洗净，切块，备用。
把大枣和牛肝一起放入沙锅中，加适量水，先用大火煮开，再用小火煲1~2小时，最后放入适量盐、味精即可。
功效：牛肝可以养血、补肝、明目，对血虚萎黄，虚劳，瘦弱多病，视力减退等治疗效果明显；大枣能够养血。现代研究认为，两者都含有半富的铁，所以这道汤品不仅能保护视力，而且还有补血作用。对于血虚引起的目暗昏花、眼睛干涩尤其适用。