焯烫好的藕怎么放不变黑，我焯烫好的藕放两天就变黑了什么原因

焯烫好的藕怎么放不变黑，我焯烫好的藕放两天就变黑了什么原因

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第1个回答 2016-04-11

没焯水前用冷水泡10分钟，不要用铁锅焯水，藕就不会变黑了

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藕片焯水放什么不发黑答：藕片焯水加白醋就不发黑了。白醋可以酚类反应，这样接触空气就不会担心被氧化了，颜色白白净净，不会发黑。焯水时不要用铁锅，因为铁离子也有氧化性，所以焯水时尽量用不粘锅、陶瓷锅等锅具。藕片焯水时间不要太长，半分钟就可以了，喜欢更脆的可以缩短到15秒。藕片本来就能生吃，而且很薄，煮太久的...

莲藕为什么抄水后发黑?怎样让它变白?答：莲藕与铁锅中的铁元素产生化学反应，所以会变黑。莲藕切的时候尽量不要用铁器，可以选择不锈钢刀或者瓷器刀，锅也尽力少用铁锅，放点盐，可以控制氧化。莲藕不变黑的方法：1 、把莲藕切成片备用，接着把切好的莲藕放入盆中。2、再往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖起来。3、之后加入一大勺食用盐...

我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑答：1，焯藕片前，先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟，就能起到防止变黑的作用。2，焯好之后的藕片继续用凉水泡一会，用的时候再从水中取出，沥干水分，就不会变黑。【藕】1，藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。...

藕片焯完水后,怎么保存?答：莲藕之所以容易氧化变黑，关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”，所以莲藕就变黑了。莲藕容易熟的诀窍 1、选材：莲藕多数分为两种一种是脆的一种是面的，粉藕的淀粉含量比较的高，口感是哪种比较粉面的，所以比较适合来炖汤，也很容易炖烂。脆藕的外皮多数是白色，...

藕焯水怎么才能不变黑答：有人发现，在切的时候藕片就发黑了，原因是用了铁刀，所以尽量用不锈钢刀或陶瓷刀来切藕片。切好的藕片要迅速隔绝空气，减少氧化，避免发黑。莲藕的储存方法：没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期...

怎么防止莲藕变黑答：是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其...

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