鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

鲜牛奶和纯牛奶的区别是：消毒灭菌的方式不同、营养价值不同。

1、消毒灭菌的方式不同。

鲜牛奶是经过低温处理的牛奶，而纯牛奶是用高温杀菌，两种方式都是很有效的灭菌方式。纯牛奶可以保存几个月，而鲜牛奶最多保存一周。

2、营养价值不同。

鲜牛奶通过低温消毒灭菌，保留了牛奶中绝大部分的营养物质，使他们不遭受破坏，相对于纯牛奶来说，更加的利于人体的吸收更有益处，除了不能保存很长的时间外，没有什么不好了。

纯牛奶高温灭菌，但是灭菌的温度超过了100摄氏度，纯牛奶中有一些有用的蛋白质会失活，丧失原有的营养价值。鲜牛奶需时刻低温储藏还要避光。而纯牛奶就只需要放在正常室温情况下就行了。

牛奶选购指南

市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。

新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。