曼妥思
原理
曼妥思这种薄荷糖促进二氧化碳释放的原因主要有两种：
第一、糖果本身的结构。可乐中之所以存在大量的二氧化碳，是因为生产过程中使用了高压，在打开瓶盖的瞬间，压力减小，从而二氧化碳从可乐中释放。但是这个过程通常是缓慢的，仔细观察可以发现气泡大多数是从瓶壁产生，这是因为气体产生通常需要附着在某种表面或是某些颗粒上，这种现象称为成核现象。
很多人小时候可能试过把筷子插到碳酸饮料里面，这时候筷子周围也会附着着气泡，这是因为筷子提供了一个新的表面，成为气体产生的“核”。如果你把曼妥思放大百倍，你可以看到这些糖粗糙的表面存在很多的小孔，这些多孔的结构使得曼妥思变成一个很好的产气“核”，大量的二氧化碳可以附着在糖表面产生。并且曼妥思的密度比水大，加进去立刻沉底，在底部迅速产生气体利于将顶部液体顶出。
证据1：在曼妥思表面裹上一层光滑的膜（不阻碍物质交换），喷发现象消失
证据2：使用同样带有多孔结构的岩盐或是冰糖，同样可以产生喷发效果
证据3：碾碎的曼妥思只能产生很小的喷发现象（不能沉底）
第二、糖果中的表面活性剂。同样的多孔结构的盐或者糖晶体，虽然能产生喷发效果，却远远不及曼妥思的能力，这确实与曼妥思糖的成分有关。在曼妥思糖的生产过程中常使用到两种物质，一个是明胶，另一个是阿拉伯胶，均为天然的表面活性剂。
水分子间存在很强的氢键作用，产生的气泡必须顶开连结紧密的水分子，突破重围才能得以释放。明胶和阿拉伯胶都含有糖蛋白的成分，其中大量的C=O键，N-H键和O-H键会破坏水分子本身的氢键作用，从而达到降低表面张力的效果，也就是说对新生成气泡的包围网被大幅削弱，从而建立有利于气泡生成的环境。
证据4：洗洁精（人工合成的表面活性剂）和曼妥思合用可以产生更强的喷发效果
扩展资料：
可口可乐辟谣
“实验和食用是完全不同的”
可口可乐公共事务及传讯部经理王雷表示，喷出“一米高”泡沫的现象确实存在，但这种现象不会出现在市民食用的过程中，原因是“实验现象与现实中食用是完全不同的概念”。
王雷透露，曼妥斯薄荷糖外表比较疏松，容易吸水，当它遇到可口可乐等所有碳酸饮料中的二氧化碳时，会发生一种浸透作用，产生大量泡沫。“但吃糖时，把糖放在嘴里，通过咀嚼和唾液作用，糖表面马上会被破坏，因此遇到碳酸饮料中的二氧化碳也就不会产生大量泡沫。”
“我们再次希望通过主流媒体提醒消费者，一定要明辨谣言和事实。”采访最后，王雷说道。
“巴西学校已发表辟谣声明”。
昨日（2010年9月28日），上海东方早报记者采访了可口可乐（中国）饮料公司。而在正式接受采访前，可口可乐公共事务及传讯部经理王雷首先说出了自己的亲身感受：“谣言流传太广了。”
王雷表示：“曼妥思薄荷糖与可口可乐（健怡）一起食用=死亡”的消息纯属谣言。他概括了两点原因：可口可乐已有100多年的历史，这期间人们与不同食物进行了同食，没有发生过任何安全问题；此外，传言源于巴西，而实际上谣言中提到的学校已经发表了正式的辟谣声明。
上海东方早报记者昨日未能查找到这份巴西学校的辟谣声明，王雷则称正在外地出差暂无法提供，但他表示巴西学校发表辟谣声明是真实的，因为总公司曾通知过他。“可口可乐是负责任的公司，这点应该是确定的。”据了解，生产曼妥思的不凡帝范梅勒糖果（中国）有限公司此前在接受媒体采访时曾表示：“曼妥思产品是绝对安全的。”
参考资料：百度百科-曼妥思