白砂糖之所以不能代替组织里的糖，是因为白砂糖水解后不只是
葡萄糖，还有
果糖。
米饭中除了糖类以外还含有其他人体所需的营养物质。
如果只用来代替
碳水化合物也是不行的。米饭主要是淀粉，水解后是葡萄糖；白砂糖主要是
蔗糖，水解后是葡萄糖和果糖（1：1）。
过多摄入果糖对人体没有太大的益处，而且葡萄糖还能促进果糖的吸收，对健康只会起到消极的作用。
白砂糖还有碳水化合物，镁，钙，铁，锌，铜，钾，磷，钠等营养成分。
对人体有以下功效:
1.多种
微量元素，可补充身体所需营养，适量食用可提高机体对钙的吸收，但食用过多则会阻碍钙的吸收。
2.美容养颜。白砂糖中含有一种多糖成分，具有抗氧化性，可以抗衰老，帮助伤口愈合，白糖洗脸还能去除脸部痘印。
3.润肺生津，止渴益肺，舒缓肝气等。
蔗糖的营养价值
蔗糖自然界分布最广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。
纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、
麦芽糖甜，但不如果糖甜。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的
酮基都被破环，因此没有还原性，属非还原性二糖。
蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。
蔗糖的功效与作用
蔗糖属于双糖，即由一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖组成的。
一般我们可以从甘蔗或者甜菜中提取出纯天然的蔗糖。
蔗糖在进入人体后，会在消化液的作用下进行水解，从而为人体的正常活动提供充足的能量，对人体的健康有重要作用。