四川干锅兔的正宗做法如下:
工具/材料:兔肉8两、洋葱1个、土豆3个、大葱2根、小葱少量、干辣椒适量、生抽1勺、料洒1勺、盐适量、花椒适量、姜几片、蒜3-4个、白糖少许、孜然少量、菜籽油适量。
1、准备材料。
2、在兔肉里放入料酒、小葱、姜片和少量的盐,腌制10分钟。
3、先把土豆洗好,去皮切条,之后放水中浸泡十分钟,倒掉水,撒适量的盐腌制10分钟,土豆尽量选个头大的。
4、锅中热油,倒入控干水份的土豆条,炸至金黄色。
5、炸好的土豆条,放一边备用。
6、重新换一锅油,烧开后,倒入花椒、姜、蒜。
7、随后倒入腌制过的兔肉,快速翻炒。
8、倒入干辣椒段,辣椒量根据个人喜欢的程度,我这个辣椒看着不算多,但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽,继续翻炒。
10、加入少许的糖,翻炒几下。
11、倒入半碗水,慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的时候,倒入洋葱,继续翻炒。
13、倒入大葱段,继续翻炒。
14、倒入提前炸过的土豆条,继续翻炒。
15、倒入少量的孜然粉,翻炒均匀。
16、确保入味即可起锅。
17、完成。