第1个回答 2024-05-05
1. 闽南菜是中国传统菜系之一，以福建泉州、厦门、漳州等地为代表，与台湾和东南亚的菜肴有着深厚的渊源。
2. 闽南菜以其清鲜香脆的特点著称，强调汤料的调制，口味清新，酸甜适中，融合了中西烹饪的精髓，变化多端。其烹饪技法丰富多样，包括炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、淋、蒸等。
3. 闽南地区的特色名菜包括桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、橙汁加力鱼等，每一道菜都极具地方特色。
4. 闽南的名优地方风味小吃同样丰富多样，如肉棕、面线糊、深沪鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等，都是不可错过的美食。
5. 闽南丰富的土特产为当地菜肴提供了优质的食材，例如浔浦蚝、笋江鲈鱼、新桥溪的沙蜊、浮桥溪的“喇毛”、金鸡桥溪的鳗生、延陵此瓜（丝瓜）、陈埭泥蛏、石湖红膏鲟、吵唯塌龙湖金边鳖、衙口花生、惠安地瓜、灵水菜脯、西滨美酒、永春糟菜、安溪茶叶、永春芦柑等。
6. 泉州作为历史文化名城，自设立州以来已有1233年历史，拥有深厚的传统文化底蕴。本土文化（闽越文化）、中原文化、海丝文化等在这里交融，形成了独特的文化风貌。
7. 中原文化远在两晋南北朝时期就传入泉州。在那个历史上动乱不安的时期，北方的汉人纷纷南迁避难，形成了所谓的“衣冠南渡”。这批汉人分为三个批次，由上层到下层，陆续入闽，主要集中在晋江沿岸及其周边地区。