第1个回答 2022-06-10
您好，科学兴农为您解答。
曾经火爆的农家乐为何现在会出现“关门潮”，这个问题让科学兴农想起来自己的一些去经历，本人也曾去过几次农家乐，有的体验确实很不错，有的就让人一言难尽了。
本人老家这边前几年也出现了不少的农家乐，刚开始本人以为农家乐这种体验式的 旅游 形式应该在大城市的周边农村才会出现，毕竟像本人老家这种小城市的周边的 旅游 客源对农家乐的体验需要并不是很高。实际情况也确实是不出本人所料，老家附近出现的农家乐在现在看来经营的效果依然非常好的可以说所剩无几，大部分不是关门就是变成了餐馆或者体验式的果蔬大棚，真正意义上的农家乐已经不复存在了。
其实本人老家的这些农家乐出现的问题在很多地方也有出现，其中的原因很多，这里本人就简单的说一下自己的看法。
特色不足：这应该是大部分经营失败的农家乐存在的通病。不少的农家乐自身特色不足，很多的农家乐内容上几乎是一样的，尤其是一些没有 旅游 景点作为依托的农家乐，这方面的问题更为突出。去过农家乐次数较多的朋友都反映，不少的农家乐去了之后都会给人一种来过的感觉，因为大家的内容都一样，白天干农活，晚上打麻将，吃的是大锅饭，没有丝毫的特色可言。这样的农家乐自然是去个一两次就不想再去了。
管理和服务不到位：不少的农家乐给人的感觉都是很随意的，这些农家乐更像是私人的住宅，卫生状况不容乐观，尤其是一些地方的农家乐直接就是在农民的家中，平时没有游客的时候就是私宅，有游客就是餐馆，这样的农家乐给监管带来一定的难度。并且因为一些农家乐的服务意识较差，并且存在价位不合理的情况。
曾经本人的一位朋友说自己节假日带着家人去当地的农家乐 旅游 ，本来是想着离家近，还是农家乐价位应该不会太高，结果后来发现农家乐的消费水平一点不比去星级酒店低。一碗玉米糁都要十几元，到草莓大棚摘半斤草莓比超市两斤还贵，这样“宰客”的农家乐自己是再也不想去了。
存在类似“宰客”的农家乐也是存在的，自身的设施不足不说，价位还奇高，这样的体验极差的农家乐自然是去一次就不会想去第二次了。没有“回头客”的农家乐生意自然是会越来越惨淡了。
当然不少地区也有质量很高的农家乐，这是不可否认的。而对于一些经营不善而关门的农家乐除了上面提到的原因之外，还有就是市场的饱和这方面的原因。总之一个好的农家乐想要走得长远还是需要不断的改进和创新的。
一只所谓土鸡由过去80元涨到现在180元，过去一只土鸡4个人吃不了，现在两个人吃还不够，巴掌大还不知道是不是真土鸡，一次几个朋友去一个山庄吃饭，点了一盘煎土鸡蛋，巧的是第二天在当地西市碰见他们在批鸡蛋，专挑小的不好看的进冒充土鸡蛋，头天吃过饭他们有印象，所以有些不好意思。
这家店再没去过，炒土鸡蛋也再没点过，农家乐这样忽悠客人最后结果怎样不言而喻。
我个人以为，农家乐迎来“关门潮”有以下几种原因。
一是盲目跟风，一涌而上，不下功夫把事做好，只想借东风挣快钱。结果开门红火几天便进入慢长的冷淡期，实在坚持不下去了就关门大吉！
某国道边原来有一家小吃堆，摊主早出晚归风雨无阻坚持了十几年，不问收获但问耕耘，近几年过往大车小车多，食客也多，摊主生意扩大专门开店办起了农家乐，生意红火，成了品牌。周围人一看农家乐挣钱快，一夜之间路两边冒出几十家农家乐，小吃产品都一样，并且相互砸价相互拆台，一两年后大部分关门。近两年有一家羊肉馆生意好，又冒出几家卖羊肉的。
二是不求长远，宰一把是一把。有一些“农家乐”有“一年不开张，开张吃一年”的“宰人”之嫌。按理说，自家的房子，自家种的菜，油盐酱醋，以及鱼肉价格也很透明，有些“农家乐”就是价格高得离谱，一个摊所谓的土鸡蛋30多，一盘说是自家种的萝卜丝30多，一只不知是不是土鸡的“炖土鸡”200多。一条一鱼多吃100多，两三个人，吃一顿农家饭就花大几百块，比酒店还贵。这些农家乐不在服务质量上下功夫，急功近利挣快钱。您说“农家乐”还能长久吗？
三是缺少服务内涵，没有让客人有参与式或体验式服务项目。很多农家乐就是个农家饭，就是个吃。而现在人生活水平提高了，早已不是稀罕“吃”的年代。留不住客人，他还能撑多久？
生意之道，越热越淌汗，越冷越打颤！既然做不好，迟早会迎来“关门潮”！
问：曾火爆一时的农家乐如今出现关门潮，城里人为啥不来了呢？
不说城市近郊的农家乐了，就连离城一个多小时车程的农家乐也可以用人满为患来形容，不提前预约甚至还没法接待，由此可见，农家乐确实赚安逸了。
然而，此一时彼一时，某些曾让城里人欣然前往的农家乐如今却有门可罗雀的境况，究竟是何原因呢？刺楸分析了一下，大致有如下原因。
一、农家乐膨胀了，服务有所下降
城里人愿意到农家乐来消费，除了可以在农村体验最原生态的农家乐趣，还可以吃到农村人的原滋原味的农家饭。所谓原滋原味的农家饭，不是指在农家乐的厨房里做出来就算是了，对食材的要求一点也不低。
农家用井水或泉水都不作要求了，但起码的土鸡土鸭土鸡蛋要绝对的够土吧，吃出饲料鸡的味道是什么意思？春天吃到炒玉米和茄子是怎么回事？难道农家乐自己还有大棚种菜吗？
这一切都是生意太好，农家乐忘记了初衷而膨胀了，变成了只是开在农村的餐馆酒店，与城市餐馆酒店并无二致。
二、并不原生态农家，搭建了大棚房
所谓农家乐，当然要重点突出「农家」二字。可某些农家乐在生意火爆后为了把生意做大，于是搭建了一些大棚房，这不仅有碍观瞻，与之前的建筑特色格格不入，还可能是不正规的建筑。
不合规的大棚房就不应该存在，理应拆除，拆了后仅剩少量合规建筑，也就没地方经营了，城里人自然就不来了。
这是农村农家乐的诚信与卫生问题所导致的后果，还有就是农家乐的区位条件和城里人的消费方式转变所引起的，当然这是一些次要原因。
我在这个问题上面着重说一件我遇到的农家乐老板诚信缺失的一两件小事情。
诚信问题，这其实是一个很严重的引子，我说一个我所见到的农家乐老板忽悠城里人的滑稽的事情。
大家都来农家乐吃的是一种“土味”，其中在西北这边吃的最多的就是土鸡（土公鸡）了，那个农家乐里面基本上每一桌都会点大盘鸡，吃的就是现杀的土鸡。
每隔两个小时，老板就会左手拿刀右手抓着一只大公鸡从后院往厨房走去，其实后院只养了两只，而给客人吃的就是一些剩下的鸡块，一个大盘鸡里面甚至会出现两个鸡头，三只鸡爪的情况。
这是我亲眼所见到的。
还有一个就是城里人一般到农家乐来都会自己拿水果，刚好那天天气很热，很多来的客人都拿了西瓜，刚好那会也是西北苹果树开花的季节，西瓜比较贵。
有一桌客人拿了两箱西瓜，看起来是一个女的教授请她的学生吃饭聚餐，一共是12个西瓜，吃完饭那位女教授就给农家乐的服务员说让上水果。
这时候老板就做了一个很不讲诚信的事情，把一箱西瓜给切了端上去了，一箱就没有切，直接拿一个黑色的篷布给盖了起来，藏给自己了。
这就是很严重的诚信问题了。
因为农家乐一般是由城市郊区农村的农民所办的，我在这里不是黑农家乐，也不是黑一些地域。所以在认知上也就有一定狭隘，喜欢投机取巧，耍小聪明，往往是聪明反被聪明误。我用事实来说出诚信切缺失的问题。最后那位女教授说了这样一句话，“看来今天天气确实是热，这十二个西瓜一会就让大家给吃完了。”我刚好路过，听见了。
说起农家乐，相信不少朋友都去过， 尤其是一些经常在城市生活的朋友，趁着周末或假期，带上家人约上几个好友，去农家乐住上几天，感受感受农村的生活，尝尝农村的饭菜，呼吸农村新鲜的空气 ，是一件很惬意的事情。
但是，据一些朋友反应，前几年非常火爆的农家乐，这两年有很多关门的，甚至上个月还去的一家农家乐，这个月已经没人了，而从另外一个角度看，对于开农家乐的人来说，这两年的人流量和前几年相比，下降的也很厉害，针对这些问题， 不少人会有疑问，是什么原因导致的呢？
第一点是新鲜感已过：
前几年农家乐刚开始流行，不少人图个新鲜，去过几次之后，新鲜感已过，就没有再去的必要了。再者就是没特色， 有人反应，去了很多家农家乐，基本上都差不多，没有自己独有的特色，去过几次之后，就提不起兴趣了。
第二点价格贵：
不少人反应，在农家乐吃住相对来说并不便宜，基本上能赶上城市的吃住了，有些甚至比城市的酒店住宿还要贵，另外，在饭菜上，价格也可以和一般的酒店相比不落下风，既然这样，去过一两次感受下就行了，不会经常去。 有部分农家乐自己不会做生意，想着一锤子买卖，来了客人之后，能捞一把是一把，没有准备做长久，也没有往这方面去想，结果导致那一个地方的名声越来越差，最终导致都做不下去。
第三点卫生问题：
不少农家乐不注重卫生问题，说实话，不少人去农家乐玩，很看重卫生，不论是当地达到环境卫生还是做饭卫生， 大家都会看在眼里，如果当地脏乱差，相信去了一次之后，没有人再会去第二次。
最严重的是胡乱收费、随意宰客现象严重：
在农村，开办农家乐的门槛不高，只要你手中有几家房子，经过简单的装修改造就能作为农家旅社了。 大家都知道城里人有钱，所以一些农家乐老板为了挣钱，根本不讲诚信，很多贪心的老板还坐地起价，强迫游客支付高出市场一倍甚至是几倍的费用， 这样一来，城里人经过网络一曝光，农家乐的形象一落千丈，自然也就不会有人愿意来消费 旅游 了。
以上这几点是不少人现在少去农家乐的原因，所以，针对此现象，一方面农家乐要从自身找原因， 另外一方面，当地的有关部门，也要发挥作用，帮助宣传，做好基本工作，吸引更多的人前去游玩。
全国开办农家乐的有很多，有一些地方的农家乐生意还是挺好的，主要还在于老板和经营者的严格管理，诚信经营的结果。
最后问大家一个问题：你觉得目前的农家乐，为什么越来越做不下去呢？评论中说说看。
有些农家乐看到商机就糊乱上马，服务质量又搞不上去，价格从亲民变得越来越贵，所以现在好多人都不去了
我就是农民，我也是经营餐饮行业的，我说一下我的观点：
1.土鸡土鸭，原本都是正宗的，因为农村养殖比饲料养殖花费更大，养的时间更长，为了在散放的时间不糟蹋邻居的菜地得经常看管，喂的基本是包谷居多，特别是鸭子能吃，成本更高，所以卖的价格自然比城里贵；但是肉质紧实炖汤色香味俱全但肉质绵，顾客会说肉不好吃，用来做烤鸡就更绵了，会被投诉说不好吃，饲料鸡烤出来就肉质鲜嫩，比如什么基的鸡翅鸡腿你们是不是觉得很嫩，要是加点嫩肉粉更好！我们现在乡下的鸡苗都是在街上买回来的，自己弄成活率更低，现在的鸡种也是良种鸡，所以喂上一年三个月的公鸡最重有一只九斤多，七八个月也有五六斤，有的顾客大了又说是饲料鸡，有的又说不好吃口感不好，有的刚点完菜又催快点上菜，真的土货是需要时间的，所以商家为了让客人满意被逼无奈使用饲料鸡鸭也是难免，所以我在点菜时都会给客人说，你要吃那种，就给你用哪种？这样又还是会有客人说万一我上的土鸡你拿的饲料鸡呢？到最后我只得全卖土鸡，就是又觉得贵！
2.自己种的菜，怎么都会有虫的，除非你打药，有虫眼，又卖相不好看，那就只有买上一些替补。
3.很多城里人来乡下买菜，的确挑剔，把菜都刮得剩下菜心了，在城里你敢吗？总觉得农民的菜不是汗水换来的，记住，农民是靠天靠力气吃饭，跟城里的价格一样贵并没有不妥，因为至少你是看到买的，有部分游客在地里差点没把别人的菜都踩死。
4.说说土猪肉，买土猪肉做成腊肉，肯定是很肥的，大多瘦的少，那游客又会说太肥，肥的吃了不好，老板不大方，尽是肥的，买瘦肉型的猪嘛！又说肯定不是土猪，这么瘦，全是饲料养的，又在骗城里人，以次充好。
其实，我觉得都是心态不好，农家乐越来越差，不单是菜品的问题，本来就是供过于求，也有是经营不善，也有欺客的，再加上现在买房买车压力太大，政府打黑反腐，公款吃喝，多种原因所致，并非大家都一样在责怪农家乐经营者，难道做生意愿意失败吗？餐饮行业本来就有近一半是亏损的，大概只有百分之二十是有利润的，所以应换位思考问题。
农家乐商业化愈发严重，本来淳朴的农民成了商人。
农家乐带有鲜明的农家、农村特色，主打的是干净卫生的优质食材，贴近大自然的原生态环境。说得直白些，农家乐就是属于有农村特色的原生态餐饮机构。其消费的就是生态环境和土生土长的食材，只要立足于这些特点上，农家乐才能够存活下去，一旦商家一味追求利益，又不懂经营，人云亦云，难免走上死胡同。
所以说，与其说农家乐不行了，城里人都不来了，倒不如说是没有特色的农家乐不行了，而一些有特色的农家乐依然是城里人经常光顾的场所。
我在青岛的那几年，没少去光顾位于黄岛市郊的农家乐。印象中还记得当时农家乐刚刚在黄岛开发区兴起，当时开起的第一家农家乐主打原生态的环境，和原生态的食材，普通农家的大院子，院子偏侧修建着两个大土灶，屋子里有三个包间，每个包间里都有一个大炕，食客来就餐需要脱掉鞋子上炕围着炕上的土灶就餐。
而食材鸡鸭鱼，食客可以自行去后院去捉鸡、钓鱼，这样的一家朴实无华的农家乐可以说非常的成功，开业不到半年已经开始大量盈利，这么多年过去了，也没有扩建，也没有开分店，但依然伫立在黄岛不倒。
反倒是这家农家乐火了之后，跟风模仿类似的农家乐一下子兴起了几十家，但随着食客越来越“挑剔”这些没有自我特色的农家乐纷纷倒闭，而第一家开起来的农家乐一直保留着自己的原生态，反而到现在依然火爆的不行。
还有些农家乐，虽然食材够原生态，环境也不错，菜品的口感也可以，但菜价真的太高了。我们村之前就开起了一家专门卖土鸡的农家乐，刚开始来吃饭的城里人每到周末开着车跑几十公里路过来吃饭，但经营者就仰仗自己食材 健康 ，厨师手艺好，菜品报价太高，还死活不还价。
给城里人的感觉是，“这明摆着宰客呢，宰完一次算一次”，久而久之，来过一次的人下次就决计不会再来光顾了。留不住回头客，也拓展不出新食客。后来老板意识到这个问题了，开始灵活售卖菜品，但为时已晚，最终关门大吉。
在西安工作期间，去过几趟长安区秦岭脚下的农家乐，秦岭脚下，人杰地灵，山好水好，我们就是奔着这股子原生态美景去的，结果到了农家乐之后，让我们大失所望。
倒不是农家乐建的不够美，而是太现代化了，也太没新意了，什么小孩子滑梯了，水上游船了，汉服拍照了，摩天轮了……说实话，我实在理解不了经营者的想法，秦岭脚下本来就已经美到爆了，为什么还要花费大量金钱去搞那些商业化现代化的玩意儿，搞得像个游乐场，让人都没心情欣赏原生态的山水，索然无趣。
最后一点，我实在不愿意承认的是，全国各地的农家乐并没有把我自己所在地的山水特色，而是采取了复刻式的建设经营，同质化太严重了。我有时候甚至觉得不管在青岛的农家乐，还是在北京的农家乐，抑或在西安的农家乐，进入院内仿佛进入到同一个地方了。去几次就再也不想去了。
消费者又不傻，去农家乐本身就是奔着那份原生态大自然和天然 健康 食材去的，你搞得修建的那么“兴师动众”，那就失去了农家乐本来的意义，倒不如回归自然，少一点浮躁，反而更能留住人。
（文/阿冰）