第1个回答 2014-06-29
你好！鲤鱼和白鲢在营养价值方面没有很大的差别。几乎是一样的。但是，鲤鱼和白鲢比较起来，在口感方面，肉质方面还是有一些各自的特点的。总的来讲，鲤鱼肉多刺少，鲤鱼肉质特点是肉质脆嫩，味道鲜美，质量比较好。鲤鱼又分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。白鲢和鲤鱼正相反，刺多，而且细小，不适合小孩子吃。但是，白鲢也是肉软嫩且细腻。白鲢最适合烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤其是清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。本回答被提问者采纳
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