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炒菜前要把油烧开,请问哪样子定为油已经烧开了。
如题所述
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其他回答
第1个回答 2013-12-20
冒烟就是,油多时才看到小滚。看后给个评谢谢,苦积分。
第2个回答 2013-12-20
油已经冒出白气或冒出水泡。。可以断定
第3个回答 2013-12-20
锅冒烟就行了
第4个回答 2013-12-20
油不磞了
相似回答
油什么样算是
烧开了
?
答:
温度达到沸点就是烧开了
,可以拿红外温度计测量。食用油沸点 大豆油257℃ 玉米油246℃ 花生油226℃ 芝麻油215℃ 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就...
炒菜
如何辨别油温几成热?
答:
3. 竹签法:将竹签插入油锅中,
当竹签表面的泡泡渐渐形成并且慢慢往上升时,说明油温已经适中,此时可以开始炒菜
。如果竹签在油锅中没有什么反应,说明油温过低,需要再加热一会儿。如果竹签瞬间冒出泡泡,说明油温过高,已经接近或达到油的烟点,此时要关小火或者熄火,等待油温降下来再进行下一步操作。总...
炒菜
时,怎么区分
油烧
到了几成热?
答:
炒菜的时候,油温是不宜过高的
。家里长辈的习惯就是看着油出烟了才下葱蒜之类的。我一般是7成热把,就是手放在油上方感觉油温有点烤了,就赶紧转中火,放蒜。我一般会调至中火,把油先烧至五成熟,开始放葱、姜、蒜等调料,再烧至烹出香昧时放入菜品。小编针对问题做得详细解读,希望对大家有...
炒菜
时有哪些办法可以知道
油烧
到了几成热?
答:
判断方法是,
如果油面中间向外翻,冒出大量烟雾,勺子搅动有响声,就可以判断为油温高
。7成热时,筷子上的气泡变得密集,开始冒一点烟。加热时,
汽包变得很密,锅上面的油烟变得明显
。1 ~ 20%油温:此时油温在0-80度之间,适合煎鸡蛋和香料。此时油面平静,用手掌靠近油锅感觉不到任何温度!烧油的初衷...
炒菜
时油一定
要烧开
吗?
答:
炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控,并非一定要烧开。比如:- 速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。- 而一些需要先配以葱姜蒜炝锅的则不适合先
把油烧开
。大豆运液
油炒菜
油一定
要烧开
吗?- 是的。大豆油炒菜是好吃的,但是,如果在炒菜的时候加入一些动物油是更好的,更有利于健康的...
烧菜
的时候
油需要烧
的很热再放菜,还是油倒入锅中以后就可以放菜了
,哪
...
答:
油需要烧
的很热再放菜主要是三个原因:第一个是大家都想到的,把水份弄干净以避免有水份,在高温下油四溅后伤人;第二、就是让油快速达到所需温度,从而减少油在锅内加热时间所产生气化的数量,这样就可以少用油并对于周边的环境尽可能的少影响(否则厨房中有更多的油粘在物品上面了);第三、使的...
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炒菜油一定要烧开吗
炒菜前油要怎么烧
炒菜把油烧冒烟了好不好
炒菜油烧多久下菜
炒菜清油用不用烧开
油烧冒烟了还能炒菜吗
炒菜油烧到什么程度
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