1999年以来，主持国家留学回国人员基金、国家自然科学基金、国家国际科技合作计划、省部级科技支撑计划以及企业委托等科研项目40余项。近年来主要承担的政府计划研究项目如下： 项目类别 项目名称 排名 年度 国家自然科学基金 中国白酒的窖泥微生物群落结构及窖泥老熟与老化机理的免培养研究 1 2011-2013 贵州省科技厅-茅台联合基金 茅台集团酿酒微生态研究战略平台建设 1 2008-2010 国家国际科技合作重大专项计划 白酒丢糟及农产秸秆的生物质能转化研究 1 2009-2012 果蔬功能色素及药曲酿造发酵食品生产关键技术研究（课题1：药曲功能性酿造发酵食品及健康辅助产品的研究开发） 1 2011-2013 日本国农水省海外展开支援事业计划 免疫强化功能性乳酸菌在中国的适用可能性验证 1 2010-2011 四川省科技厅科技支撑计划项目 基于现代生物技术及提取精炼技术的发酵食品及材质的开发研究 1 2013-2015 主编出版教育部特色教材等5部，参编出版专著3部；在国内外发表学术会议论文100多篇，发表学术研究论文100多篇，SCI、EI收录20余篇。近年来主要编写著作、发表论文如下： 论文、著作名称 论文：刊物名称，时间，卷（期），起止页码
著作：出版社，时间，社址，共页 排名 食品工业生态学 化学工业出版社，2006，北京，共240页 主编 生态食品工程学 四川大学出版社，2006，成都，共342页 主编 中国酒及酒文化概论 四川大学出版社，2010，成都，共222页 主编 中国酒概述 化学工业出版社，2011，北京，共218页 主编 发酵食品工艺学 科学出版社，2014，北京，共471页 主编 CombinationofnewlydevelopedhighqualityFuquwithtraditionalDaquforLuzhou-flavorliquorbrewing WorldJMicrobiolBiotechnol.2009.25:1721-1726
（SCI收录） 1 AnalysisoftheFungalCommunityinZaopeiDuringProductionofChineseLuzhou-flavorLiquor JournaloftheInstituteofBrewing.2007.113(1):21-27（SCI收录） 1 AnalysisoftheBacterialCommunityinZaopeiDuringProductionofChineseLuzhou-flavorLiquor JournaloftheInstituteofBrewing.2005.111(2):215-222（SCI收录） 1 Clostridiumswellfunianumsp.nov.,a
novelanaerobicbacteriumisolatedfromthepitmudofChineseLuzhou-flavorliquorproduction AntonievanLeeuwenhoek.2014.DOI10.1007/s10482-014-0251-z（SCI收录） 通讯作者 DevelopmentofPanaxquinquefoliusYaoquandPanaxquinquefoliusSakeanddeterminationofginsenosidesRg1,Rb1,andReinbothsamplesbyHPLC-MS/MS EuropeanFoodresearchandTechnology.2014.DOI10.1007/s00217-014-2202-3（SCI收录） 通讯作者 MonitoringoftheprokaryoticdiversityinpitmudfromaLuzhou-flavorliquordistilleryandevaluationoftwopredominantarchaeausingqPCRassays JournaloftheInstituteofBrewing.2014.DOI10.1002/jib.132（SCI收录） 通讯作者 AntioxidantpropertiesandtotalphenolicsassayoffourZawinesinChina JournaloftheInstituteofBrewing.2013.119:182-190（SCI收录） 通讯作者 Stepenzymatichydrolysisofsodiumhydroxidepretreatedchineseliquordistillers’grainsforethanolproduction PreparativeBiochemistryandBiotechnology.2013.44:464-479（SCI收录） 通讯作者 AComparisonofDifferrentDiluteSolutionExplosionsPretreatmentforConversionofDistillers'GrainsintoEthanol PreparativeBiochemistryandBiotechnology.2013.43:1-21（SCI收录） 通讯作者 PretreatmentofRiceStrawUsingaButanoneoranAcetaldehydeDiluteSolutionExplosionforProducingEthanol ApplBiochemBiotechnol.2012.166:1856–1870（SCI收录） 通讯作者 Analysisofthefungicommunityinmultiple-andsingle-grainsZaopeifromaLuzhou-flavorliquordistilleryinwesternChina WorldJMicrobiolBiotechnol.2011.27(8):1869-1874（SCI收录） 通讯作者 Investigatingtheeffectsoftwolignocellulosedegradationby-products(furfuralandaceticacid)onethanolfermentationsbysixethanologenicyeaststrains AfricanJournalofBiotechnology.2010.9(50):8661-8666（SCI收录） 通讯作者 DevelopingNewSacchariferousStartersforLiquorProductionBasedonFunctionalStrainsIsolatedfromthePitsofSeveralFamousLuzhou-flavorLiquorBrewers JournaloftheInstituteofBrewing.2009.115(2):111-115（SCI收录） 通讯作者 BiodieselfromWastePigSkinOil–ATwo-stepProcess JournaloftheSocietyofLeatherTechnologistsandChemists.2009.93:149-151（SCI收录） 通讯作者 DesignandOperationonArtificialPitfortheFermentationofChineseLiquor JournaloftheInstituteofBrewing.2007.113(4):374-380（SCI收录） 通讯作者 ComparisonbetweenbacterialdiversityofagedandagingpitmudfromLuzhou-flavorliquordistillery FoodScienceandTechnologyResearch.2014.（Accepted） 通讯作者 申请国内外发明专利17项（授权10项）；近年来主要申请及授权专利如下： 专利种类 专利项目名称 国别 年度 是否授权 国家发明专利 耐酸性液化糖化酶及其制备方法和用途 中国 2003 授权
ZL03117472.8 白酒丢糟发酵制白酒的方法 中国 2006 授权ZL200610022413.5 一种以银耳次、残品及耳脚为原料制备银耳多糖的方法 中国 2009 授权ZL200910059901.7 利用双热灭活亲本通过原生质体融合构建酵母菌株的方法 中国 2012 授权
ZL201010210226.6 一种咂酒的生产方法 中国 2011 授权ZL201110443356.9 一种利用丢糟与秸秆生产酒精的方法 中国 2011 授权ZL201110159756.7 一种添加中药材的纯种米曲的制备方法 中国 2013 授权
ZL201310020078.8 一种霉菌融合子用于添加中药制曲的方法 中国 2013 授权
ZL201310179972.7 一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法 中国 2013 授权
ZL201310291401.2 实用新型专利 白酒固态发酵窖池取样装置 中国 2004 授权ZL200420033724.8 国外发明专利 糖液生成システムおよび糖液生成方法 日本 2012 公开
特愿2012-129702
近年主要教学、科研成果：
1999年以来，荣获行业、省市各类教学、科研成果奖励20多项。近年来主要获奖成果情况如下： 奖励种类 获奖项目名称 获奖等级 年度 中国食品工业协会科学技术奖 自转化功能菌及其微生物菌剂在浓香型白酒生产中的应用 一等奖 2009 中国酿酒工业协会科学技术进步奖 高效酿酒微生物功能菌剂的开发及应用 三等奖 2011 成都市科技进步奖 中国浓香型白酒窖池发酵微生态学研究及其菌种、信息资源平台的建设 二等奖 2007 成都市科技进步奖 日香桂种植技术及香气成分提取工艺的研究 三等奖 2010 巴中市科技进步奖 通江银耳精制加工及银耳下脚料多糖提取技术 二等奖 2010 中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖 中国酒概述（教材奖） 二等奖 2012 四川大学教学成果奖 食品工业生态学教学实践 二等奖 2008 四川大学教学成果奖 中国酒系列课程的开设与实践 二等奖 2012 创新性：率先将免培养分子生物学技术应用于中国传统酿造发酵食品领域微生物群落结构分析和菌种分类鉴定，包括DNA聚合酶链反应PCR技术、DNA变性梯度凝胶电泳DGGE技术、核糖体小亚基基因克隆及系统发育分析技术等；率先提出了酿酒微生态学理念，并系统地探讨了浓香型白酒酒醅、窖泥、大曲以及环境微生物的区系构成及其与物质成分变化间的相关性；率先提出了食品工业生态学概念，通过教学科研和学术交流，致力于食品科学与生命科学的交叉融合及生态食品工程学术思想的发展。
