牛腩如何焯水才正确

Question

如题所述

Answer 1

步骤如下：
1、准备牛腩：首先将牛腩切成小块，然后放入清水中浸泡约2小时，期间每隔半小时换一次水，以泡出血水，有效去除腥味。
2、焯水去腥：将牛腩块放入冷水中，冷水下锅煮。这样可以更好地将牛血煮出来。
3、煮沸去沫：大火将水煮沸，此时会有浮沫产生，应将其撇去。
4、捞出清洗：当牛肉块发白时，即可捞出，并用清水洗净，去除残留的血沫和腥味。
5、加入香料：焯水时可以加入葱段、姜片、陈皮、甘草等香料，这些香料有助于去腥增香。
6、料酒的使用：料酒在加热过程中会挥发掉，带走腥味，使牛肉更加鲜美。