红茶属于半发酵还是全发酵

Question

如题所述

Answer 1

这种茶属于全发酵茶。
红茶属于全发酵茶，其发酵程度高达80%-90%，甚至可以达到100%。此特性使得红茶在冲泡后呈现出红汤红叶的特点，口感香甜味醇。相比之下，半发酵茶如乌龙茶，其发酵程度仅在10%-70%之间。
红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥等多个环节，其中发酵过程是关键，茶叶的细胞壁在揉捻过程中被破坏，释放出植物自身的酶，使得茶叶的纤维素、茶黄素等物质被氧化，从而使茶叶颜色变红，茶汤也呈现出红色。红茶以其全发酵的特性，在茶类中独树一帜，成为广大茶友喜爱的品种之一。