【HowLiving 美味生活】最近越来越多人选用铁锅来煮菜，但是又大又重的铁锅到底哪里好呢？我想最迷人的地方，就在于铁锅能翻炒出独有的锅香，料理因香气缭绕而变得更加美味，这正是其他锅具难以取代的魅力呀。加上铁锅好操耐用，天然材质没有加工涂层，如果不小心弄脏，用钢刷「噜」下去刷干净就OK，不需要像珐琅锅及不沾锅必须轻柔呵护才行。 很多人都很害怕铁锅沾锅的情况发生，其实让铁锅拥有不沾效果的方法很简单，只要好好开锅养锅，再配合热锅冷油的烹调方式，铁锅就能越煮越不沾唷，是不是很神奇呢！ 马上来分享
铁锅的开锅养锅法
，步骤相当简单，只要跟着做，铁锅就能为大家煮出美味佳肴！ 1. 以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔) 2. 锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。【HowLiving 美味生活】最近越来越多人选用铁锅来煮菜，但是又大又重的铁锅到底哪里好呢？我想最迷人的地方，就在于铁锅能翻炒出独有的锅香，料理因香气缭绕而变得更加美味，这正是其他锅具难以取代的魅力呀。加上铁锅好操耐用，天然材质没有加工涂层，如果不小心弄脏，用钢刷「噜」下去刷干净就OK，不需要像珐琅锅及不沾锅必须轻柔呵护才行。 很多人都很害怕铁锅沾锅的情况发生，其实让铁锅拥有不沾效果的方法很简单，只要好好开锅养锅，再配合热锅冷油的烹调方式，铁锅就能越煮越不沾唷，是不是很神奇呢！ 马上来分享
铁锅的开锅养锅法
，步骤相当简单，只要跟着做，铁锅就能为大家煮出美味佳肴！ 1. 以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。(铁锅使用钢刷是没问题的喔) 2. 锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。3. 擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。 4. 锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。 1. 烹调完毕后将锅子刷洗干净。 2. 放置炉火上以小火将水分烘乾，保持干燥以防止铁锅生锈。 3. 锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。 铁锅使用频率越高、不沾效果越好，所以每次使用完毕都要记得保养步骤唷！ 若不常使用的话，记得半个月需养锅一次，避免铁锅因潮湿而生锈。 作者简介：美味 *** KT 谢凯婷，人气料理网站「HowLiving美味生活」创办者，是料理研究家，食谱作家和食物摄影师。 HowLiving 美味生活网站 ※本文由矽谷美味 *** 授权，未经同意禁止转载。