作者＼生活报橘 文＼陈志东
你都怎么吃百香果？刀切对半？用手扒开？用汤匙挖？还是直接用嘴吸？籽有咬破吗？原本以为百香果怎么吃只是个人习惯问题，但出乎意料，充满了学问。
不过才几年前，百香果还是廉价水果，一斤20几30元，但这一两年，百香果宅配一箱10斤动辄800或上千元，甚至从台湾红到韩国、越南、马来西亚与印尼。
为何百香果突然咸鱼大翻身？答案是，一张吊网，救了百香果。
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要理解为何一张吊网能救百香果，就要先谈百香果酸甜的原理。「你都怎么吃百香果？」刀切对半？用手扒开？用汤匙挖？还是直接用嘴吸？籽有咬破吗？原本以为百香果怎么吃只是个人习惯问题，但出乎意料，充满了学问。
南投埔里大坪顶「热情果大本铺」农场二代主人蔡永鸿一边用手扒开百香果一边说， 百香果特性是遇到低温就会变酸，一旦果肉分离也会开始释放果酸，切开超过半小时后百香果就会变得酸酸甜甜。
因此， 买百香果时一定要摇摇看，有摇晃感的就会酸，摇起来无声无息的通常就甜。所以买的时候，要避免碰撞，回家后绝对不可以冷藏，并尽量在10天内吃完。
喜欢甜的，最好的方法就是用手扒开后马上用嘴吸食，连籽一起滑进喉咙里，这样最甜。喜欢酸酸甜甜的，可以用刀切、可以用汤匙挖，并在切开后等半小时再吃，这时果酸开始释放，百香果就会又甜又酸。
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那为何吊床能救百香果？
主要因为2011年一则「百香果浓缩液含塑化剂」的新闻报导，瞬间让百香果农全倒。虽然后续追查发现问题出在盛装果汁的塑胶容器，但伤害已经造成。
台湾百香果约9成都种在埔里大坪顶，当时每户果农原本每个月都能卖百香果汁数百桶，但那新闻后，一个月只卖5桶。为了度过困境，农民才开始思考如何提升鲜果品质。
目前台湾百香果几乎都是台农一号，这品种百香果本来就甜，但早年农民不懂为何种出来有的甜，有的酸，后来发现种在草皮上的百香果比较甜；进一步研究才理解，种在草皮上的百香果因为成熟掉落后有草地保护，减少撞击果肉不分离，因此能保持甜度。
其次，百香果是愈采就愈开花结果的作物，早年农民都在7分熟就采下以 *** 产量，也造就市面多数百香果都不够成熟，因此酸度提高。
这样你就懂了！透过那张吊网，就能让百香果在达到完美熟度后，轻轻一碰就自动落下，落下时直接来到松软吊网，既维持了完美外观，又减缓碰撞造成的果肉分离酸度，因此百香果鲜果品质快速提升。从此开始，百香果价格一路飙涨。
食安议题一度毁了百香果，但靠著努力，百香果农走过危机找回更灿烂的春天。
每年6到12月都是百香果产季，其中7到10月最甜。中秋后农场就会开放采果。想采果，趁现在。