所谓烹饪技术看起来好像没有什么高深的技术性，假如你这样想那么就错的离谱，也许你也是从来就没下完厨得人说出来的话，一个好的菜式从食材的挑选，食材的搭配，刀功，熟度，调味品以及各种方法都是非常有讲究的，而这些每一个流程萃取成两字，那便是“经验”。
常常有网友问在烹饪时有一些调味品和香料应该怎么用才可以达到最好实际效果，这其实是一个很好的难题，有一些调味品和香料用时间观念，用对方法对炒鸡丝后在品质是有质的提升，下面我就来探讨下什么调味品和香料要怎么用。
葱蒜真的是常用料头，一般都是用来爆锅，直接把香气激发出来，把香气融进油中，再通过油融进食材中，一般的情形下料头足，菜就香。
大家在烹饪时加生抽是有讲究的，把生抽酱油立即撒到食材跟从锅边淋入的差别是很大的。正确的做法是可以从锅边淋入，主要是因为锅边并没有食材，热度相对来说更高一些，生抽酱油和锅面触碰，持续高温能把生抽酱油的酱味完全的激发出来。
提到白糖大家首先想到的就是甜，可是白糖在我们烹饪中它不仅所提供的是清甜味，在烹饪时加入少许的白糖是吃不出来甜味的，反而是能够起到中和其它调味品的功效，而且放少许的白糖还能够起到提鲜的功效，不太喜欢加味精、鸡精、鸡精粉什么的那就可以使用少许的白糖来提味。
陈醋或是香醋在烹饪之中并不是只有给予怪味的用处的，例如在烹饪一些比较油腻的菜式时，在出锅前从锅边烹入1-3克左右的醋，随后炒匀，在高温的挥发下，每一个怪味基本上都会挥发掉，那样给我菜肴起到一个去腻增香的作用。
大家在调料汁时，清甜味一直不尽如人意，你在料汁中再加上少许的盐，那样清甜味立刻就上去了。主要是因为盐分子比糖分子还小，比较容易溶解于液态中，他们的味蕾更先体会到盐味，更后体会到清甜味，味蕾会产生一个比照，那样吃到的清甜味味蕾的体验就更加甜了，所以就有了若想甜先放盐这样的说法，可是需要注意的是盐不可以多多，少许的量就可以达到目的。
饭店的菜在出锅前一般都会再浇上一点明油，这可以给菜肴增加亮度，但是这个明油一般用的不是普通植物油，而是用葱、姜、蒜、香莱、八角香叶等熬出来的香料油。
最后我再来说一下这个香料在烹饪的时候的应用，鸡脯肉一般没放八角，生猪肉一般没放肉蔻，白芍和毕拨能够提升肉味，麻椒和荜拨能增加香麻，茯苓和肉蔻酱牛肉必不可少，毕拨能增加鸡肉的回口香气，白芍去禽畜的膻腥味儿效果更好，砂仁是去油腻的，茯苓能增加香味和增加食欲。
自然上边的这种仅仅冰川的一角，烹饪技术都是永无止境的，可是你将上边的这种运用好，都是可以让你烹饪技术飞速发展的。