创意蛋糕店的所有配方详细

Question

如题所述

Answer 1

海绵蛋糕：

材料：

* 鸡蛋 3个

* 低筋面粉 60克

* 细砂糖 40克

* 植物油 20克

步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋液中，用打蛋器搅拌至无干粉。
将植物油慢慢加入面糊中，搅拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡。
烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱烤约30分钟。
取出蛋糕，放凉后即可切片食用。

戚风蛋糕：

材料：

* 鸡蛋 3个

* 低筋面粉 60克

* 细砂糖 30克（蛋白用）

* 色拉油 25克

* 牛奶 25克

步骤：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打入两个碗中，蛋白备用。
将低筋面粉筛入蛋黄碗中，再加入细砂糖和香草精（如使用），用打蛋器搅拌均匀。
将牛奶和色拉油加入蛋白碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡。
将蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡。
烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱烤约50分钟。取出蛋糕，放凉后即可切片食用。

慕斯蛋糕：

材料：

* 吉利丁片 2片（约15克）

* 鲜奶油 200克

* 牛奶 100克

* 白糖 30克

* 香草精 数滴（可选）

 制作蛋糕时需要注意以下几点：

面糊要搅拌均匀，无干粉颗粒。避免气泡过多导致蛋糕组织不均匀。
在混合蛋白和蛋黄糊时，不要过度搅拌或用力搓揉，以免面糊起筋影响口感。应该用切拌或翻拌的方式混合。
烘烤时要注意温度和时间，避免过度烘烤导致蛋糕口感变差或变形。不同的烤箱温度和时间略有不同，需要自己调整。

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