第1个回答 2014-10-24
家常牛蛙腿牛蛙材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。红烧牛蛙的做法材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
第2个回答 2022-07-04
干锅大虾牛蛙
材料：
基围虾半斤、牛蛙2只.土豆1个.莴笋半根.藕1个.洋葱少许.大葱半根.大蒜3棵.香菜1小把
制作过程:
1. 牛蛙洗净切块，用生抽，糖，酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出
2. 土豆，藕切片，用干生粉抓匀，下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下
3. 锅里留少许油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，锅里倒入洋葱丝，芹菜段，大蒜，京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱，一勺糖，少许生抽，少许水，再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒
爆炒牛蛙
材料：
洋葱1个、牛蛙600克、芥花油适量、葱姜少许、料酒适量、白糖1小勺、食盐1勺、干辣椒2个
制作过程:
1. 准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用
2. 用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物
3. 挑完后再清洗干净
4. 剁小块备用
5. 洋葱切片备用
6. 油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出
7. 留底油倒入洋葱片炒变色后盛起
8. 重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙
9. 大火爆炒至变色滴入料酒
10. 炒匀后放入1勺食盐
11. 滴少许生抽炒匀
12. 重新倒入洋葱片爆炒
13. 最后加少许白糖调味后关火
独家水煮鱼蛙锅
材料：
龙利鱼片500克、牛蛙500克.金针菇200克、火锅底料或水煮底料1袋.蒜50克、干辣椒碎5克、油20克、香油5克。
制作过程:
1. 将金针菇去根已经。
2. 龙利鱼片成厚片。控水，加盐料酒蛋清少许，淀粉少许腌制。
3. 将牛蛙斩件，用盐料酒蛋清淀粉抓匀。
4. 将蒜包好切碎。
5. 将底料倒入锅里加盐酱油糖高汤或清水煮沸。
6. 先下入金针菇焯熟放在一个大碗里，垫底。
7. 再将牛蛙放入，煮3分钟。
8. 再将龙利鱼片逐片放入略煮，看鱼片全熟了即可，煮制时要不时的推动锅里的鱼蛙，不要粘底。
9. 煮好后都倒入大碗里撒上蒜碎和辣椒碎，锅刷净倒入少许油加上一点香油烧热后倒在上面即可。
10. 完成。
独家爆辣牛蛙海鲜煲
材料：
鱿鱼2条、牛蛙2个.鸡爪10个.土豆2个
制作过程:
1. 鱿鱼须切段（料酒，盐，酱油腌起来）牛蛙切块（淀粉，料酒，胡椒，盐腌起来）土豆切块，鸡爪（切两半，然后和冷水一起放锅里煮倒料酒放2片姜煮到水滚拿出来冲凉水）
2. 鸡爪冲完凉水之后放蒸锅里面蒸半个小时（我是直接蒸的没有放碗里）
3. 土豆煮熟（根据个人口味软烂）但是建议不要太软带一点点咬劲一会还要烩一下的
4. 洋葱切大片，大蒜切半，泡椒一瓶瓶（注意我是特辣患者所以你们不能吃辣的就少量）花椒，小米椒红色，姜片，郫县豆瓣一勺，糖。
5. 鱿鱼热油炒一下，牛蛙热油炒一下。全部捞出（注意腌制的时候里面的汁都不要干的进去炒哦）然后锅里倒油放辣椒花椒姜大蒜爆炒加进泡椒翻炒出味
6. 然后把炒的辣椒扒到边上，放洋葱进去翻炒。全部在一起翻炒，加一勺郫县豆瓣。翻炒，加生抽，胡椒，蚝油，加点水。
7. 把鱿鱼，牛蛙和鸡爪都放进去。（注意都放在调料上面不要翻动）然后加水放一勺糖，小火煮6-8分钟之后翻动一下。加土豆进去，在闷煮3-5分钟。翻动起锅