杭椒牛柳怎样做才能使牛肉嫩嫩的呢？

Question

如题所述

Answer 1

1.牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味；
2.牛肉要想炒得嫩，选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位；
3.切生牛肉，要在与纹理的垂直方向下刀切；切好的肉要提前腌制，腌时加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩；
4.一定要用大火滑炒，不要炒太长时间，杭椒要和牛肉分开炒好，这样才能做到快速炒匀迅速起锅。