新鲜牛肉怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

几种简单做法
1.牛肉之中国煎牛排

牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时

在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。

锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。

这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。

也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。

2.卤牛肉

大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。

Answer 2

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。

Answer 3

小炒牛肉
材料
牛肉、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精

做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

Answer 4

1、牛肉横面着切成大片，大葱斜着切片，大蒜捣末；
2、用姜末、酱油25克、黄酒、生粉、少许蛋清和牛肉一起搅拌均匀，腌渍；
3、锅内倒入油，油不能太少，烧热，放入肉片大葱爆炒，再放蒜末、醋、精盐、味精快速炒匀出锅即可。
注意要点：炒时油要够热，火要够大，速度要快，否则肉质不嫩。
若要用牛肉炒菜，菜要事先用水焯好，加入菜后稍微翻炒马上出锅。

Answer 5

用料
主料牛肉150克
辅料草菇150克
调料色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/2小匙葱10克姜10克蒜10克料酒1小匙生抽1大勺蚝油2大匙水淀粉1大匙嫩肉粉1/8小匙白砂糖1/4小匙
鲜牛肉的做法
1.腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙2

炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙

2.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

3.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

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4.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

5.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

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6.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

7.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可