第1个回答 2019-06-02
沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古语写作“沈香”（沈，同沉）。 真正的沉香，都是非常轻的，虽然是朽木，但是毛孔与纹理却是非常细腻，香味温和纯正。
能够辨识真假沉香之后的步骤就是判断沉香的分类与价值，沉香的分类国内暂无标准，所以市场上名称多到无以复加的地步。鄙人当然没有能力规划出相应的类别，那就以自身的体会来谈谈看法吧。沉香的分类最主要的因素是其品种与香味，每个品种的表现形式与香味是不同的。我现在所列出的名称是从海南当地世代经营沉香的老法师们学习到的，也许与各地的称呼不同，众玩家就全当参考吧。1。水格：也就是市场上所说的水沉，水沉料的纹理横截面呈甘蔗纹，纵截面呈独立的深色点状斑纹，类似于芝麻。水格的香味淡而儒雅，时隐时现，为清香，可谓之沉香中的君子。 2。黑油格：黑油格的色泽为黑褐与浅黄色相间，深色斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状。黑油格多出沉水料，其香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，可谓之沉香中的绅士。 3。奇楠：奇楠为沉香中的极品，得到一块好的（沉水）奇楠料或者手串简直难于登天。但是到底何为奇楠香呢？其实奇楠的本质是和沉香相同，但是它的性、气都比沉香还要润缓，比较滋润而且比较缓和。奇楠的纹理是白色与深色夹杂（黑、褐、红或者青色），或者深色夹杂，高品质的奇楠几乎不见毛孔，原因是油性含量高非常油润和柔软。沉香的香味浓郁而不腻，非常有张力，可谓之沉香中的王者。
其他诸如白格，湿格，土格之类品种，由于手中暂无实物，且下回分解。（白格又称为白木，为沉香中等级最低的品种，甚至不能称之为沉香，几乎无任何香味，湿格中的划分又非常复杂，就价值而言跨度能相差数百倍。）沉香中的等级划分也是名目繁多，有的是按数字定级，比如一二三级，有的又以字母定级。其实无论如何定级，真正香味的程度才是定级的标准（指同类别的沉香），如众玩家手中有标准香味对比，那会非常容易。
再反过来说说假沉香的制假方法，有些沉香虽然可以被称为沉香，但是品质却非常差（就如之前所说的白格），所以有些不良js就通过非常手段来提高其品质，以达到暴利的目的。以下列出几点通常做假方式及辨别方法： 1。添加辅料，此方法对新手来说，极具欺骗性。因为新手并未尝试过沉香之香味，所以一旦添加自然香味（化学合成物就不用说了，会有刺鼻味。），闻起来相对比较自然，则信之为真。其柿香的味道，可以说只要闻过，就能刻骨铭心。 2。高压注油，此方法的目的就是增其重量，不过高压注入进去的油与天然的油性有着本质的不同。天然的油性分布极不平均，而注入过的料看上去简直是满料都是油。沉香中的油性是通过数十年，数百年凝结成的，部分早已成为结晶体。在表面的油脂光泽简直像玻璃光一般，肉眼观察的话能轻而易举的看到反射光芒。指肚触摸的话非常的光滑，无任何组碍感。而煮过的料则根本无上述特征，由于油的渗透，表面看上去黯淡无光，触摸无任何光滑感。 3。注胶，与第二种方法的目的相同，但是此方法则更为直接。注胶通过＊＊打入成品内部，增加其重量。
制假的入手点无非为香味与重量，通过上述的对比，众玩家应该能非常清楚的分辨了吧。再强调一次，沉香的香味是温和纯正的，绝对无任何刺鼻感。重量的话是非常轻的，沉水的原理是因为含油量高而沉水，并非依靠重量而沉水。再谈一下沉水之我见：原理来说，的确是能沉水的料其品质就越高（含油量与香味），但是其差别其实微乎其微（重量与香味），除非精于此道的专业资深玩家，就普通玩家而言不入水就凭重量与香味判断都难以分辨。想玩沉香的众玩家应该考虑清楚一件事：您到底是响应市场号召呢还是真的对沉香痴狂？其柿香之香味并非人人喜好，而就其品种而言，众玩家的口味也肯定各不相同，并非最贵的就是最好的，其实最合适自己的才是真的。就算是沉水料，难道您会天天望水里丢着玩？呵呵，说白了，无非是种心理作用
古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。沉香中的水沉，宽度大多不超过十厘米，长度不超过几十厘米；质优者一般质地较密，甚至坚硬如山石；表面很不平整；颜色多泛出绿色，深绿色，黄色，褐色或黑色，油脂部为深色，木质部为较浅的黄白色，混成各种纹理；含油量高的水沉香往往颜色较深，而且质地润泽，很容易点燃，燃烧时甚至能看到沸腾的沉油。
水沉以结香原因的不同可分为四类： 其一，“熟结”：树木死后，树根树干倒伏地面或沉入泥土，风吹雨淋，经年累月，慢慢分解、收缩而最终留下的以油脂成分为主的凝聚物。如《本草纲目》记：“其积年老木，长年其外皮俱朽，木心与枝节不坏，坚黑沉水者，即沉香也”。其二，“生结”：树木在活着的时候形成的香结。刀斧斫砍、蛇虫动物啮蚀等外力引起较深的伤口后，香树会渗出树脂以作自我防护，从而在伤口附近结香。其三，“脱落”，枝干朽落之后又结出的香；
其四，“虫漏”，由于树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香。 由于年数短的香树树脂腺不足，一般只有数十年以上的香树才可能形成沉香，而且从结香到成熟又需要很多年，所以上品天然沉香为无价之宝。 就大多数沉香而言，其颜色越深，质地越密实，品质也越好。但这只是一般性的标准，由于沉香成因复杂，成香年数的长短、含油的多少、活树还是枯树等很多因素都直接影响香的质量，所以仅靠外观和物理指标都不足以作出鉴别，最好的办法还是熏燃之后靠鼻子和经验去判断。
香不仅香气典雅，还有通关开窍、畅通气脉、养生治病等神奇的功效，历来是一味重要的药材，中医典籍的相关记述也甚多，如《本草备要》谓之“能下气而坠痰涎，能降亦能升，气香入脾，故能理诸气而调中，其色黑。体阳，故入右臂命门，暖精助阳，行气不伤气，温中不助火。”《大明本草》谓之“调中补五脏，益精壮阳，暖腰膝，止转筋吐泻冷气”；《本草纲目》谓之能“冶上热下寒，气逆喘急，大肠虚闭，小便气淋，男子精冷。”
沉香不仅宜于熏燃，也可以研成粉末内服（外用还可治疗外伤并有镇痛作用），或以沉香片、沉香粉冲泡饮用，皆为传统的养生妙方。
在佛教中，沉香的地位也很高。沉香是“浴佛”的主要香料之一，沉香木雕刻的念珠、佛像等是珍贵的佛具，沉香制作的熏香不仅用于礼佛，还是参禅打坐的上等香品。
奇楠沉香木
沉香中还有一个特殊的品类：奇楠香。“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有 奇楠香又名『伽楠香』又名『琦南』，在《幻游笔记》中记载著『奇楠』，在《纲目拾遗》中写的是『奇楠』。它是瑞香科植物，沉香或白木香近根部有多量树脂的木材，它性味也是辛甘而温，在《本草绘言》中记载著是味辛辣、性温无毒，在《奥语香语》中提到它的气味是辛味而气甜，我们如果把上等的奇楠香研磨以后，它会有气味芬芳而且带有凉凉的味道，而且能够产生甜甜的，而且很甜嫩的那种感觉，而且可以生精水醒脑，脑袋很清爽的感觉，这就是《奥语香语》中提到的气甜。奇楠香的成因与普通沉香基本相同，但两者的性状特征又有很多差异，所以习惯上让它单成一类，且列为沉香中的上品。它有辛味所以它能够窜，在功用主治方面，《本草绘言》中提到；它是跟沉香相同，它的性、气都比沉香还要润缓，比较滋润而且比较缓和，它能够缩二便，就是它能够使大、小便减少，在《药性考》中它写著；能够下气、辟恶、还有风寒痹疝，通窍醒脑。下气就是能够治疗气喘或者是打嗝、呃逆胀气、吐酸水。奇楠香不如沉香密实，上等沉香入水则沉，而很多上等奇楠却是半沉半浮；沉香大都质地坚硬，而棋楠则较为柔软，有黏韧性，削下的碎片甚至能团成香珠；在显微镜下可发现，沉香中的油脂腺聚在一起，而棋楠的油脂腺则是历历分明。奇楠香的油脂含量一般高于沉香，香气也更为甘甜，浓郁。
多数沉香不点燃时几乎没有香味，而奇楠不同，不燃时也能散发出清凉香甜的气息；在熏烧时，沉香的香味很稳定，而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化；而且，奇楠香的产量比沉香更少。由于这种种原因，使得奇楠香尤其珍贵。在宋代的时候，占城（今越南境内）奇楠就已经是“一片万金”了。直到现在，最好的奇楠仍然大多产自深川河谷。 一般沉香燃烧前并无香味，奇楠却有优雅的清香，但非一般假沉的香水味,一般沉香切片放入口中咀嚼只有香味，甚至无味，奇楠用刀片削取沉香含油部分一小片，放入口中以舌尖触摸，会带点甘苦者即是，口感很芳香。如级数较高者还稍带黏牙，微辛麻。.熏香时一般沉香祇有单一香味，但奇楠会有每阶段不同香味且持续时间非常长。沉香有沉水的和不沉水的（在当地的说法就是死沉香和活沉香），死沉香（沉水的）当然最好。因为死沉香在沼泽地内侵蚀的年代最久据推测有的可达千年之久。另外，活沉香只有在点燃之后才会有明显的沉香味。而死沉香自然状态下就有明显的味道。 判定沉香的优劣，最重要的是木质内含沉香油的多少，我们直观的感觉就是味道的浓和淡，当然浓得最好！！
极品沉香--奇楠香原产在热带原始森林，人迹绝对罕至的沼泽地中，极品奇楠香会沉入沼泽中。经过与真菌的反应。所以沉香要成材需要千年甚至万年，体现其珍贵性。沉香是很珍贵的一种木药材。而在沉香中更以胡卡因省出的奇楠香（伽南香）为尊。不了解的可以咨询香至尊的专家，或者可以到香至尊的官网看一下，上面有很多沉香专业知识，还有很多沉香实物图片。本回答被提问者和网友采纳