公鸡蛋并不是指的公鸡下鸡蛋，公鸡是不会下蛋的，而公鸡蛋只是一种描述词，所说公鸡蛋其实是指的鸡腰子，俗称鸡睾丸，鸡睾丸是公鸡的睾丸，是属于公鸡的生殖器官，通常有两个，所以在本质上与母鸡蛋有着明显的区别。 鸡睾丸的大小不一，有小有大，但是长宽一般不超过5厘米，其形状为椭圆形，颜色为淡粉色，口感细嫩，味道鲜美，也是一种营养价值比较高的食物，，一般在宰杀公鸡时或者阉鸡时会产生公鸡蛋。
母鸡蛋是指母鸡的卵子被蛋白、蛋壳所包裹后出生的蛋，也就是我们平常所见的鸡蛋，只有母鸡才能够生鸡蛋，所以被称之为母鸡蛋。 鸡蛋外有一层硬壳，其中有气室、蛋白以及蛋黄部分，是富含胆固醇、蛋白质的蛋类，一个鸡蛋大约重50g左右，是一种营养价值比较高的食物。
怎么分辨公鸡蛋母鸡蛋：
第一种，就是看鸡蛋的大小重量。刚生下的鸡蛋如果是圆形的，两头大小差不多大，但是拿在手里掂一掂，感觉到它的重量比较重一点，这个就是没有受精的鸡蛋了。如果鸡蛋是两头不一样大，而且拿在手里的重量是比较轻一点的，因为受精后的鸡蛋中的物质会被受精卵吸收一些。
第二种，用摇一摇的方式。买鸡蛋的时候可以摇一摇，没有受精的鸡蛋在手里摇晃的时候是不会有声音的，而受过精的鸡蛋因为已经有一个凝固的点，所以你拿起来晃的时候，可以听到一点晃荡的声音。
第三种，就是很早时候人们人用的土办法，把鸡蛋拿起来照在手电筒或者蜡烛跟前，仔细观察鸡蛋的内部，若是可以看见不透明的小鸡卵，那就是受精后的鸡蛋了，还可以看到的是鸡蛋空间里面的大小，大的是母鸡蛋，小的就是公鸡蛋了。不过这种方式是过去的养鸡的行家才用的。
第四种，看鸡蛋壳。一般来说没有受精过的鸡蛋壳会稍微粗糙一些，这样的鸡蛋就是我们说的公鸡蛋了，如果蛋壳的便面看着比较光滑，而且个头比较小的一般就是母鸡蛋无疑了。有的受精过后的鸡蛋的颜色还会比较昏暗一点，没有那么亮。因为受精卵吸收了很多物质以后，杂质较多颜色就会表现的暗淡一些。
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