第1个回答 2022-06-14
先上一个小小的私房菜：茶树菇小炒
材料很简单：香肠（咸甜都行）、茶树菇、豌豆---
流程很简单：
1、茶树菇用盐水泡五分钟后捞出控干，香肠切片，前几天自己处理并冷冻的熟豌豆取需要的量提前一晚解冻。
2、锅烧热，不放油，干煸茶树菇，待煸出香味、颜色变黄时盛出。
3、锅内加适量油，不用放葱姜蒜等，下香肠中火快速翻炒，再加一勺蚝油，加前面煸好的茶树菇、解完冻的熟豌豆，略翻几下即出锅。
4、我个人超级爱吃辣，自己吃时，不放蚝油，放郫县红油豆瓣酱，炒出来香香辣辣的特别好吃，但现在为了闺女只好改蚝油了，不过味道也很好，喜欢辣的朋友可以放郫县红油豆瓣酱试一试。
一直觉得豌豆是天生的配菜，绿色浓郁醒目，很百搭，也很稳定，不容易变色，大小也合适，不会喧宾夺主，配菜配饭烤披萨做沙拉，每样都很胜任，所以每年豌豆上市时我都喜欢囤一些。
囤豌豆，可以直接冷冻生的，取出后不要解冻直接用，也可以囤熟的，二者在性状、味道上没差，但熟的用起来百搭些，比如做沙拉、炒米饭～
今年照例还是买了6斤：
1、6斤豌豆，30号的3层蒸锅，满满当当都摆满了，开锅后20分钟断火。如果3斤的话开锅15分钟就够了。
2、断火后开盖，不要闷，不然剥出的豆粒就不翠绿了，会发黄。
3、我是中午蒸的，因为要上班，晚上才回家处理。一边给闺女讲故事一边剥豌豆，正好剥了满满一大碗。
4、取折叠蒸屉，这个蒸屉最大的好处是上下左右都通风，除了蒸吃的功能，用来晾东西也超级棒。豌豆倒入，晾一晚上，中间最好翻一次。如果天气太热，就用食品纸快速去水分吧……
5、凉一晚后，装袋入冷冻室，随吃随用。
随手附一张扬州炒饭……