为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉？

Question

为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉?

Answer 1

牛排作为西餐的主打菜品，一定要选择品质好的。而内蒙新疆的牛不适合做牛排，因为肉的纤维较多，蛋白质分布不均匀

Answer 2

内蒙新疆的牛肉材质较粗糙，不适合做牛排，其次就是成本来说相对会高出很多

Answer 3

西餐厅的牛排不适用内蒙和新疆等地的牛肉，个人认为最重要的还是因为这些地方的牛肉，一方面价位比较高，而且另一方面，从肉质来说，打不牛排的要求，所以说西餐厅的牛排多使用一些进口牛肉多了
不用内蒙那边的牛肉是因为成本，西餐厅的牛排成本很低的

Answer 4

新西兰，美国，加拿大，澳大利亚他们的牛肉。赢在牧草丰富。赢在粮食便宜。内蒙牛，与国外低端牛比，在成本上干不过。口味上旗鼓相当。与国外高端牛比，口味差的太远。
别的不谈，在我们县城卖的很火的当地小品牌卤肉店。用的就是上海从国外进口的牛腱。一个产能跟得上，供应稳定。另外就是价格便宜。
我国牛肉与其他几个产牛大国差别从价格到品质，都有差别。说白了就是田忌赛马型的比较。牛肉分三六九等。这个最后讲。另外牛肉和散养鸡不同，不是散养的牛就高级好吃。
先讲讲牛肉的成本。
决定牛肉成本的主要因素有:牧草饲料成本、管理成本、屠宰-销售供应链。与猪羊不同，牛是陆上比较大型的食草动物。食量非常大是羊的6倍。下表采用的牛样本是230kg的半大牛，不是成年牛。
所以牧草成本是牛肉成本的最主要因素。那内蒙不是应该很占优势吗?牧草多啊。牧草多，要看跟谁比了,跟其他河南山东多农田省份比。那自然是多。跟产牛大国:澳洲美国加拿大新西兰比差的好远。事实上，内蒙过渡放牧，早已开始限制放牧,草原正处于恢复中。要放牧，你得有证，并不能随便放牧。
从数据中可以看出中国的牧草贫乏
除了内蒙外，山东等其他各地的养牛场怎么办呢?他们连草场都没有。用玉米秸秆，花生秧等喂养。什么是玉米秸秆是玉米成熟后干死掉的叶和茎，花生秧也一样。

Answer 5

新疆的牛肉是本地的牛肉而西餐厅用的都是欧美的牛肉牛的品种不一样肉的质地也不一样所以做出来的口感也是不一样的。