第1个回答 2019-06-16
前言
司康饼(scone),
是英式快速面包
(Quick
Bread)
,是一种介于馒头和面包之间的点心。可以根据自己的口味,做成甜味或咸味,并可以做成自己喜爱的各种形状。我最喜欢心形的,每当摆盘时总想起一个词:追逐的心,会觉得生活充满暖意,呵呵,想象力太丰富了吧!
材料
主料:小麦面粉200g;
辅料:白糖30g、盐2g、黄油50g、全蛋液40g、牛奶90g、泡大粉8g、烘焙专用葡萄干35g
司康饼
1
面粉和黄油丁混合,用手搓成均匀的细纱状粉末,然后加入其它全部材料(蛋液留少量刷表面,喜欢颜色黄点的可以只留蛋黄),混合成面团后放冰箱冷藏两小时以上;
2
取出面团回温,并揉成光滑面团;
3
把面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片,用饼干模取出自己喜欢的形状放进烤盘(我做了400克面粉,200克含葡萄干,200克不含);
4
在司康饼生坯上均匀地刷上蛋液;
5
进烤箱,200度,15分钟左右均匀上色后,关火闷5分钟再出炉;
6
摆盘喽,这是不带葡萄干的成品;
7
这是添加了葡萄干的成品!
小贴士
1、最好垫高温油布或锡纸,做过几次,感觉用油纸,司康底部容易过火,略焦;
2、烤得差不多的时候,可以开箱查看底部,上色差不多时最好关闭下火,否则容易干,影响口感。