第1个回答 2018-03-31
1.可以补充抗氧化的营养品，维生素A、C、E。
2.可考虑多利用蒸、煮或焗炉烹调，同时应改善抽油烟机的通风系统，减低吸入致癌物。
1.物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等。
2.我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。
3.有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。属于室内空气污染物。
本回答被网友采纳第2个回答 2015-02-11
可以补充抗氧化的营养品，维生素A、C、E
第3个回答 2015-02-11
中国人煮食讲求镬气，多以煎、炒、油炸煮食;不过，过量吸入烹调产生的油烟，会增加患肺癌风险。
香港中文大学学者研究发现，若累积煎炒油炸每三千六百五十碟，便会增加肺癌机会逾一至两倍，尤以油炸风险最高。学者建议煮食时多用蒸、煮、焗等方法，并加强厨房抽气系统。
香港中大社区及家庭医学系昨日发表两篇有关烹调油烟暴露研究及中式餐厅员工工作环保与健康的研究文章。
该校职业及环境健康教研中心主任余德新教授表示，去年国际癌症研究署已将煮食油烟列作可能致癌的因素之一，在一到四级的风险中，列为二a级的“可能致癌因子”，与刚列入的通宵工作同一等级，亦比列入二b级、食物中禁用的孔雀石绿及硝基夫喃风险为高。
余教授指出，二00二至0四年间，调查了二百一十二名年龄介乎三十至七十九岁患有肺癌而不吸烟的女性，以及二百九十二名没有患肺癌不吸烟女性作对照组，分析她们的煮食方式与肺癌风险。
研究显示，煎炒油炸的烹调方式均会增加患肺癌风险，以累积煮食碟数计算，每累积油炸三千六百五十碟便会增加近二点五倍患肺癌比率，其次为每累积煎和炒三千六百五十碟均增逾一倍。
至于任何可产生煮食油烟的烹调方式，每累积烹调一万八千多碟，则会增加一倍肺癌风险，如累积达七万三千多碟，则会增加逾六倍比率。研究亦同时发现，受访的四成一患肺癌女性，便因煮食油烟暴露导致肺癌。
余教授指出，中国人烹调方式与西式有别，要减低吸入过多可致癌的油烟，可考虑多利用蒸、煮或焗炉烹调，同时应改善抽油烟机的通风系统，减低吸入致癌物
香港中文大学学者研究发现，若累积煎炒油炸每三千六百五十碟，便会增加肺癌机会逾一至两倍，尤以油炸风险最高。学者建议煮食时多用蒸、煮、焗等方法，并加强厨房抽气系统。
香港中大社区及家庭医学系昨日发表两篇有关烹调油烟暴露研究及中式餐厅员工工作环保与健康的研究文章。
该校职业及环境健康教研中心主任余德新教授表示，去年国际癌症研究署已将煮食油烟列作可能致癌的因素之一，在一到四级的风险中，列为二a级的“可能致癌因子”，与刚列入的通宵工作同一等级，亦比列入二b级、食物中禁用的孔雀石绿及硝基夫喃风险为高。
余教授指出，二00二至0四年间，调查了二百一十二名年龄介乎三十至七十九岁患有肺癌而不吸烟的女性，以及二百九十二名没有患肺癌不吸烟女性作对照组，分析她们的煮食方式与肺癌风险。
研究显示，煎炒油炸的烹调方式均会增加患肺癌风险，以累积煮食碟数计算，每累积油炸三千六百五十碟便会增加近二点五倍患肺癌比率，其次为每累积煎和炒三千六百五十碟均增逾一倍。
至于任何可产生煮食油烟的烹调方式，每累积烹调一万八千多碟，则会增加一倍肺癌风险，如累积达七万三千多碟，则会增加逾六倍比率。研究亦同时发现，受访的四成一患肺癌女性，便因煮食油烟暴露导致肺癌。
余教授指出，中国人烹调方式与西式有别，要减低吸入过多可致癌的油烟，可考虑多利用蒸、煮或焗炉烹调，同时应改善抽油烟机的通风系统，减低吸入致癌物
第4个回答 2015-02-11
炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。
第5个回答 2015-02-11
喝茶
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