第3个回答 2020-09-24
炖猪蹄的三个技巧。
第一个技巧猪蹄的挑选,想要炖出比较美味的猪蹄,大家就一定要注意到猪蹄的挑选这个问题,一定要看看是否能够挑选到比较好的猪蹄,毕竟现在已经有很多的商贩在售卖猪蹄,有一些商贩售卖的猪蹄可能并不是特别好,存在一定的问题,比如说存在着异味又或者说是不够新鲜,还有一些商贩售卖的猪蹄是用药水浸泡过的,这样的猪蹄千万不能够购买,如果不小心买到了这样的猪蹄的话,对身体健康会有比较大的危害,不能够让人放心的吃,所以对于这些问题大家是应该要多多注意一下的,在挑选猪蹄的时候必须要看看自己挑选到的是不是自然黄色的猪蹄,猪蹄是否比较松软,还有有没有非常刺鼻的味道等等。
第二个技巧猪蹄不要焯水,再炖猪蹄的时候有很多人习惯了先给猪蹄焯水,以为这样可以让猪蹄更加干净一些,其实在炖猪蹄之前是不应该要给猪蹄焯水的,猪蹄焯水有可能会导致猪蹄里面的营养流失,而且也有可能会影响到猪蹄的肉质,会让炖出来的猪蹄口感一点都不好,也有可能会导致炖出来的猪蹄特别硬,根本就咬不动,所以说给猪蹄焯水这个步骤完全是可以省略掉的,不给猪蹄焯水,大家可能会比较担忧,怕猪蹄里面有比较多的血水和脏东西,其实血水和脏东西可以通过其他的方法来解决,那就是可以用浸泡这种方法,浸泡这种方法是可以很好的去除猪蹄里面的血水和脏东西的,一般经过浸泡以后猪蹄就会没有什么腥味了,血水和脏东西都会去除掉,只不过浸泡猪蹄的时间应该要稍微长一些,最好能够达到五六个小时,在浸泡期间也应该要多次更换清水。
第三个技巧加入啤酒,在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味,大家也应该要注意一下,在炖猪蹄的过程当中加入啤酒进去,除了可以加入啤酒以外,其他可以加入其他的一些东西,比如说加入山楂或者加入陈皮等等。