第1个回答 2017-05-26
用料
主料
奶酪100克
辅料
牛奶
50毫升
玉米淀粉
4克
鸡蛋黄
2个
酸奶油
8克
鸡蛋清
20克
调料
黄油
15克
柠檬
(皮)1/4个
白砂糖
23克
柠檬汁
少许
半熟芝士蛋糕的做法
1.牛奶，黄油，细砂糖混合在一个碗里
2.微波炉叮到黄油融化，不用搅拌，加入玉米淀粉后搅拌均匀
3.放进微波炉，中火叮10秒后取出再次搅匀，再重复叮10秒成糊状
4.蛋黄加入3中搅拌均匀
5.另取一个盆，软化的奶油奶酪+淡奶油+柠檬皮屑+柠檬汁混合搅匀
6.4和5混合拌匀
7.蛋白+细砂糖打至6分发，大弯钩状即可
8.蛋白霜与奶酪糊分次混合拌匀
9.模子底部和周围铺入油纸，倒入面糊，烤箱200度预热，烤盘内放热水，水浴15分钟
烹饪技巧
1、出炉后趁热脱模，撕去油纸；
2、蛋白霜不用打的太硬，太硬很难与奶酪糊拌匀；
3、烘烤时间要根据模子大小和烤箱实际温度来调整。