1.老豆角
豆其实是一种营养价值很高的蔬菜。如果食用得当，身体可以获得足够的营养，但如果放置太久或变老，就不要继续食用。
因为老豆富含皂甙和凝集素，这两种有害物质进入人体后主要依靠肝脏进行分解代谢，所以很可能会加重肝脏的负担。严重者还可能引起食物中毒或恶心呕吐。
2.无根豆芽
豆芽一直是人们喜欢的一种食物。豆芽不仅可以用来炒菜，还可以作为配菜。
吃适当的豆芽可以补充身体必需的营养，但是很多人买豆芽的时候发现市面上有一种特别的豆芽是没有根的。
不要傻傻的以为这是商家为了方便消费者，把豆芽的根剪掉了。豆芽的保质期比较短，所以有些商家为了延长保质期，会喷洒无根剂甚至甲醛成分来保鲜。所以这个豆芽也是不健康的蔬菜。
3.野生蕨菜
蕨菜是一种常见的野生蔬菜，深受人们的喜爱。蕨菜主要生长在南方，大概大多数北方人对这种蔬菜不太了解。
蕨菜的味道吃起来酥脆可口，让人爱不释手。甚至很多南方人在蕨菜生长的季节去郊区挖蕨菜吃。
蕨菜含有一定的有毒物质原蕨苷，进入人体后可能致癌，经常服用是没有好处的。
4.发霉的蔬菜
如果家里的蔬菜不能储存，很可能会发霉变质。对于这种发霉的蔬菜，把腐烂的部分挖出来，剩下的继续吃，可能是大多数人的做法。也许这种做法似乎更节俭。
但无论是蔬菜还是其他食物发霉，都有可能产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质。黄曲霉毒素大量进入人体后，很可能影响健康，这些物质也需要肝脏分解代谢。
所以，经常吃这种发霉的蔬菜，可能会严重危害肝脏的健康，增加肝脏的负担。