榆树叶子可以吃，新鲜的榆树叶子可以蒸煮食用，也可以将其做成饼子食用。将新鲜的榆树叶子清洗干净，然后将其剁碎，然后加入面粉和鸡蛋，将其变成糊状，然后在锅中放油，将面糊放在摊成饼状，两面煎到黄色，待饼子熟了后，就可以去除晾凉食用。
榆树的介绍榆树分布于中国东北、华北、西北及西南各省区，朝鲜、前苏联、蒙古也有分布，常生于海拔1000-2500米以下之山坡、山谷、川地、丘陵及沙岗等处。榆树是阳性树种，喜光，耐旱，耐寒，耐瘠薄，不择土壤，适应性很强，根系发达，抗风力、保土力强。
榆树是落叶乔木，高达25米，胸径1米，在干瘠之地长成灌木状；幼树树皮平滑，灰褐色或浅灰色，大树之皮暗灰色，花先叶开放，在生枝的叶腋成簇生状，翅果稀倒卵状圆形，花果期3~6月。
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