这款奶茶古早,蛋糕中混合着淡淡的红茶香味,细腻绵润,入口即化,大家不要错过~~
💞材料💞
鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克(无味的油均可)、奶茶50克(用80克牛奶+3克红茶煮)、低粉60克、细砂糖40克
💞模具💞
18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴
💞做法💞
1模具内铺好油纸,如果是活底模具要包三层铝箔纸,提前预热烤箱140度,将金盘放置于下层,注入约1cm高度冷水,将冷水一起预热10-15分钟
2将红茶粉加入牛奶中,小火煮开后加盖焖3分钟,奶茶是苦苦的哦,做成蛋糕才能吃到茶香
3将玉米油加热至75-80度,筛入低粉搅拌均匀
4过滤加入50克奶茶,再加入约1/4的茶末(不喜欢可以不加),搅拌均匀
5再加入蛋黄搅拌均匀
6蛋白分2-3次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内,全部翻拌均匀,倒入模具内轻震几下
7这时候烤盘里的水有很多小气泡,将模具放在水中,烤65分钟
8出炉后轻震几下,提起油纸脱模(无需倒扣),放置于晾架
💞小贴士💞
古早蛋糕用的是水浴低温烤制的方法,温度140度,时间在60-70分钟左右为佳,具体需要配合烤箱来调整哦