第1个回答 2024-05-26
学海无涯，我们单凭个人力量难以掌握烘焙的全部精髓，因此我们需要不断学习和进步，站在前人的肩膀上看世界。我平时阅读的书籍颇多，现在就给大家推荐一些适合烘焙新手小白的实用书籍，让我们一起学习进步。
1. 《面包科学》
作者：竹谷光司
日本制粉协会制粉研究所的所长，日本面包科学理论奠基者。
本书详细讲解了面包制作的原材料、发酵、烘烤等环节，适合新手深入学习面包制作的每个细节。
2. 《烘焙原理》
作者：【美】保拉·菲戈尼
保拉·菲戈尼是美国罗德岛州普罗维登斯的约翰逊威尔士大学烹饪艺术学院国际烘焙和糕点研究所的食品科学家和副教授。
本书深入解析了烘焙原料的结构、质地和配比，以及混合后的化学反应，适合新手消化并研究出健康美味的面包配方。
3. 《吴克己的职人手感吐司》
作者：吴克己
吴克己是台湾面包、甜点界的达人，书中分享了多种吐司制作方法，适合新手学习并掌握吐司制作的技巧。
4. 《学徒面包师》
作者：【美】彼得·莱因哈特
本书获得了“詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖”，将面包制作过程分成12个经典步骤，并解释每个步骤的作用，非常适合新手入门。
5. 《面包学》
作者：竹谷光司
竹谷光司先生是日本面包理论的奠基者，本书深入挖掘面包制作的理论与原理，适合新手系统地了解并掌握烘焙要点。
6. 《甜点基本功》
作者：[日] 川上文代
本书详细介绍了西式甜品的基本功，从基本的操作步骤、面团到奶酱，适合新手掌握甜点制作的每一个细节。
以上就是我推荐的一些适合烘焙新手小白的好书。有时候放下手机，认真钻研一本书，可能会发现意想不到的惊喜。详情