中国之大，摇篮之广，我国的美食也数不胜数。其中，我最喜欢的是具有特色的广西风味食品桂花糕。
桂花糕已有300多年的历史了。桂花糕洁白如玉、清甜爽口。桂花糕呈方块状，面有一条条压制的格纹，是用糯米粉、粳米、蜜桂花、饴糖等原料制成。这种食品的制作方法为先将糯米粉、粳米、蜜桂花、山泉水搅拌，加入饴糖，再次搅拌。将搅拌透的糕粉蒸上一刻钟，然后将糕粉擀平，拉成长条形，揉捏直至表面光滑，糕粉细腻为止。最后，抹上植物油，用纱布包住，捏成方块形，解开纱布即可食用。
桂花糕为一种糕点，需细细品尝才可评出品出一股沁人心鼻的桂花香，一次要嚼上二十多口才算是品尝呢！若是囫囵吞枣，那可品不出桂花糕的独特韵味！作文
桂花糕经过蒸、拌、擀等工序制成，有一股桂花的清香，口感细腻化渣，入口柔，品尝时带些甜丝丝的香味和偏微的清凉，有一股让人抵挡不住的诱惑，让人觉得还想吃。
你知道吗？桂花糕还有一段优美的传说呢！相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫摘来的。一天晚上，杨升庵在书房睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折挂，杨升庵说想。于是，魁星命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘挂。到了月宫杨升庵看见一座宫殿和一株桂花树，他努力地爬到桂花树上折下桂枝 ，回到书房。后来，杨升庵进了京，考中了状元。到了明朝末年，新都有一个叫刘吉祥的小贩 ，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来桂花糕的做法渐渐改进，就变成了我们今天所吃的桂花糕了。作文
“桂子月中落，天香云外飘。”秋日，风姑娘把阵阵清香送入校园；今昔，桂花糕将桂香永久留在我们心间…
桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。
然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。
芝麻桂花凉糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。
3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。
放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
桂花糕
中国之大，摇篮之广，我国的美食也数不胜数。其中，我最喜欢的是具有特色的广西风味食品——桂花糕。
桂花糕已有300多年的历史了。桂花糕洁白如玉、清甜爽口。桂花糕呈方块状，面有一条条压制的格纹，是用糯米粉、粳米、蜜桂花、饴糖等原料制成。这种食品的制作方法为先将糯米粉、粳米、蜜桂花、山泉水搅拌，加入饴糖，再次搅拌。将搅拌透的糕粉蒸上一刻钟，然后将糕粉擀平，拉成长条形，揉捏直至表面光滑，糕粉细腻为止。最后，抹上植物油，用纱布包住，捏成方块形，解开纱布即可食用。
桂花糕为一种糕点，需细细品尝才可评出品出一股沁人心鼻的桂花香，一次要嚼上二十多口才算是品尝呢！若是囫囵吞枣，那可品不出桂花糕的独特韵味！
你知道吗？桂花糕还有一段优美的传说呢！相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫摘来的。一天晚上，杨升庵在书房睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折挂，杨升庵说想。于是，魁星命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘挂。到了月宫杨升庵看见一座宫殿和一株桂花树，他努力地爬到桂花树上折下桂枝，回到书房。后来，杨升庵进了京，考中了状元。到了明朝末年，新都有一个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来桂花糕的做法渐渐改进，就变成了我们今天所吃的桂花糕了。
“桂子月中落，天香云外飘。”秋日，风姑娘把阵阵清香送入校园；今昔，桂花糕将桂香永久留在我们心间。
八月是桂花飘香的时节，家乡的乡间小路每当这个时候就会到处散发出一种特殊的清香。
人们这时候会采下这些桂花做桂花糕，到城里卖个好价钱。孩子们也都会帮大人们采桂花，那一树树的规划的桂花像总也采不完似的。
我最喜欢把大人们在蒸桂花糕时留下的甜甜的桂华水装在罐子里，然后慢慢品尝。那蒸出来的桂花糕个个 *** 嫩的，松松软软的让人垂涎欲滴，咬上一口，留在嘴里的是无限的香甜，仔细品尝，还有一股桂花的清香，左一个右一个，也不知道吃了多少，直到肚子吃的鼓鼓的才肯罢休。
每当我想起家乡的桂花糕总感到满心的幸福与自豪，因为那是朴实、善良的人们亲手制作出来的，拥有一丝高雅的气息的桂花糕；每当我想起家乡的桂花糕，那种清香，那种美味，在世上可以说是独一无二，使我留连忘返，回味无穷。
此点心口感软糯不腻，甜度适中带奶香，深受茶客喜爱（1）用料糯米粉500克，生粉100克，绵白糖350克，奶粉15克，金桂花少许。
（2）制法①把绵白糖、奶粉放入容器内，加温水使之完全溶化。②将糯米粉、生粉均匀混合，加冷水500毫升拌和揉匀，放入60个专用模子中。
③将糕模放入蒸笼，用旺火蒸45分钟（注：火蒸时间视糕体厚度做适当调整）。均匀洒上桂花即可。
没有蒸模时，可在蒸笼中垫上一块洁净的白布或纱布，均匀铺上糕粉加盖用旺火蒸熟后，取出用刀切成菱形即成。但要注意勿让糕粉接触蒸锅水，以防影响成。
生产制作生产制作做法1 原料配方一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟（时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉（又称雄粉），再将
咖啡桂花糕
糕粉摊在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。食品特征长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。
各式桂花糕成品（20张） 组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 做法2 原料配方糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。制作方法1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
制作材料（13张） 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。 做法3 原料主料：糯米粉250克 面粉150克 辅料： 糖 桂花适量 调料：白砂糖90克步骤1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 2、上笼蒸一刻钟。 3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。[1]做法4 【食材明细】 原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺 配料：淡奶油、炼奶 调料：砂糖约30克、片糖约80克、水 【制作步骤】 1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。 2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。 3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。 4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。 5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。 6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。 7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。 8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。 9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。 10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。 【提示】 马蹄粉： 1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。 2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。 3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。 4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。 5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。[2]
材料 鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克做法桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可.小诀窍： 没有模具可用碟子代替.待冷冻成型后切件即可. 荔枝桂花糕材料 热水 - 1000 ml 荔枝 - 15 粒 桂花乾 - 2 茶匙 桂花蜜 - 4 茶匙 大菜 - 10 g 冰糖 - 适量，随个人喜好做法 1） 用搅拌机打碎荔枝.（但不要打太碎）备用. 2） 把大菜和冰糖加进热水中煮溶. 3） 大菜煮溶后，下桂花乾，再煮数分钟. 4） 关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀. 5） 倒入器皿，待凉了，放进冰箱2小时.小诀窍： 因荔枝和蜜糖煮热会变酸，所以要最后才放. 椰汁桂花糕材料 椰汁糕材料 ： 热水 400 ml 鱼胶粉 26 g 糖 110 g 淡忌廉 70 ml 椰汁 200 ml 桂花糕材料 ： 热水 250 ml 冻水 200 ml 鱼胶粉 23 g 糖 100 g 桂花糖 1汤匙 做法 椰汁糕做法 ： 1） 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。
（可坐热水加快溶解） 2） 加入淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。 3） 倒入鱼模内放凉后，放入雪柜内雪约30 分钟。
桂花糕做法 ： 1） 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。（可坐热水加快溶解） 2） 将桂花糖加入拌匀后，再加入冻水拌匀。
3） 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪柜内凝固。 其实糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好. 一层椰汁一层桂花上. 蜂蜜桂花糕材料 砂糖100克，桂花蜂蜜2茶匙，奶200克，琼脂4茶匙，蜜糖适量做法 1.将琼脂放到水中，用慢火将琼脂煮烂后，加糖煮至糖完全溶解. 2.琼脂未完全冷却之时，加入桂花蜂蜜搅拌均匀，冷却. 3.加入少数蜜糖即可. 桂花绿茶糕材料 绿茶底层：绿茶粉1茶匙、蜜糖2汤匙、鱼胶粉112汤匙，桂花面层：桂花糖水2汤匙、糖30克、鱼胶粉1汤匙做法 1.1. 将 绿 茶 粉 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 注 入 热 水 ， 拌 至 完 全 溶 解 。
加 入 蜜 糖 ， 搅 匀 。2.2. 注 入 溶 器 中 ， 放 进 雪 柜 待 凝 固 。
后 将 糖 和 鱼 胶 粉 拌 匀 ， 加 入 热 水 。3.3. 之 后 拌 至 溶 解 后 加 入 桂 花 糖 水。
注 在 已 凝 固 的 绿 茶 层 外 ， 放 入 雪 柜 待 凝 固 便 成 。小诀窍： 溶 解 绿 茶 粉 时 好 易 黏 底 ， 要 一 路 落 水 一 路 将 佢 搅 溶 就 搞 掂 啦 ！桂花白糖糕材料 粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许做法 1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。
这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。
我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉。8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。
共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。
等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。小诀窍： 糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。
糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。有没有桂花真是不同的。
米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代。