我做的火烧，面发酵了怎么不起层呢？

Question

如题所述

Answer 1

是因为没有抹油，而且方法也不对，应该把擀成成薄片，然后里边加入油卷起来再压扁，这样就会有起层的现象。

Answer 2

将面皮卷起，越大越好，越薄越好，然后均匀涂抹在做好的饼上，不能有漏网之鱼的地方，然后将面从侧面开始卷起，向外卷开，分层出来后全部卷起，根据饼面的大小分剂，放上去卷成圆圈在电，定好时间，熟后能得到明显分层。我对面条和面饼有意见。

我的经验是，每次用开水做的面团，加入一些冷水后絮状物或放入面团中，500克面和，把面团分成8等份，之后我将醒好的面40分左右再刷油，然后准备面皮，油一定要真热，把他的面摊成薄皮后涂上面皮，卷起来，卷好后再拉长，然后压成面包即可开始。注意二次发酵，就是面团第一次发酵后，要放置半小时以上，把面团放在面板上揉，把面团里的空气揉出来，然后放在相对密封的容器里，让它在室温下发酵30分钟左右，二次发酵对成品面团的柔软度有很重要的作用。

家里常用的是新鲜酵母和泡打粉。要认真注意泡打粉中铝的含量，食品中含铝量超过国家标准会对人体健康造成危害。酵母和泡打粉都有发酵的功能，但也有本质区别。酵母是一种有益的生物蓬松剂，对人体无不良影响，能提供人类需要而缺乏的营养物质和维生素，是最理想的发酵方式。它与化学泡打粉有着本质的区别，简而言之，酵母不是化学泡打粉。

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Answer 3

你做的火烧可能醒面的不足，面比较硬就不容易起层。其次你可能没有涂抹油酥，好吃的油酥可以帮助面饼起酥多层。

Answer 4

因为单纯发酵不能使面出现层次感，还得放油酥把面一层层的叠起来按压，这样才会有层次感，也会有火烧的咸香味。

Answer 5

面发酵了怎么不起层呢？把面粉用温水制作成比较软的面团。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥浆就可以了。我们把面团拉长之后压平，在上面抹上油酥浆，之后我们把面卷起来，然后凿成火烧剂子，用手压扁之后就可以包上肉馅，制作成火烧坯。然后一个个放在锅中对火烧进行加工，火烧就是烧出来的。