农村老式摊煎饼的配方
农村老式摊煎饼的配方，煎饼是我们最常见的一种小吃，所以现在很多人都喜欢吃。煎饼含有丰富的蛋白质，可以充分满足我们的日常生活所需。下面是农村老式摊煎饼的配方。
食材
面粉:300克
土豆:2个
粉丝:1把
包菜:1个
盐:5克
鸡精:3克
方法/步骤
首先准备：土豆去皮切碎。
准备：粉丝开水泡软。
准备的食物：切碎的.白菜加入水；
将面粉和水搅拌成糊状；
预热电饼档，刷上油，将油加热后倒入面糊，用木铲快速将其抹平，盖上电饼档，加热约3分钟，打开电饼档，将薄煎饼翻过来，再加热三分钟，即可煮；
当薄煎饼两面都是金色时，您可以煮；
这时，可以开始炸土豆丝；
将粉丝和白菜丝混合；
土豆丝，细面条和卷心菜丝均匀地摊在薄煎饼上。最后，佐以祖父秘密腌制的辣椒和大蒜。
【食材】
杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，500ml清水
酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油
薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水
配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻
【菜谱】
1、先榨杂粮面，40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎
2、杂粮面中再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀
3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟，可以让面糊更劲道
4、现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了
5、现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。200克低筋面粉，加一小勺盐，用100ml清水和面
6、搅至絮状以后揉成面团，开始不容易揉光滑，可以盖上盖饧10分钟，再揉就很容易揉光滑了
7、把揉光滑的面团放案板上擀成大面片
8、然后切成小剂子，小剂子中间划一刀
9、油温烧至筷子放进去冒气泡下入薄脆生坯，炸至两面金黄出锅，晾凉后就很酥脆了
10、现在开始摊煎饼了，不粘锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀
11、打入一个鸡蛋，也摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香
12、定型后翻面，背面刷上酱料
13、放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间切断
14、这样我们的家常杂粮煎饼就做好了
不破皮大煎饼的做法
面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对
甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～
电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步
面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻
看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～
还挺诱人的