第1个回答 2009-07-25
做法其实很简单，但是根据地方差异还是会有很多细节不一样的地方
比如说做蛋卷的馅料
我以前也是厨师，我就说一下我以前的做法吧
首先摊几个蛋皮。这个你应该会吧
然后把剁好的猪肉馅料腌味一下，口味自己感觉适中就可以
然后把摊好的蛋卷裁好，去边，切成正方形，然后把腌好的馅料用蛋卷卷起来
粗细呢，和大手指头就差不多，太粗了不好熟，太细了 炸的时候肉会很快就老了，卷好之后，用刀切断，长短和3厘米高吧，然后稍稍厚点拍点粉，用温油炸
估计不到三分钟就好了，装盘，撒些葱丝红椒丝和香菜叶就可以了
特点外面酥脆，里面松软醇香，很不错的一道菜