第1个回答 2020-12-03
茄子韭菜饺子
【需要食材】：茄子适量、韭菜少许、肉馅500克、小葱1根、生抽适量、老抽半勺、油适量、蚝油2勺、味精1勺、盐适量、饺子皮适量
1、 将茄子洗净去掉根部，然后将其擦成丝状。擦好之后放到稍大的盆中，里面加少量的盐，揉匀静置一会儿，杀出里面的水分。
2、 杀出水分之后挤干，剁碎放在一边备用。
3、 韭菜清洗干净，因为根部会有很多泥土，所以要反复多洗几遍。洗好之后控水切碎。
4、 将韭菜倒入茄子碎中，加入肉馅，接着放生抽、老抽、油、盐和鸡精，顺着一个方向去搅，直至上劲的状态，这样就得到一碗鲜香的馅料了。
接拌馅，一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料。如果是做素馅，我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下，在放茄子前需要用蒜末爆香，加上一颗八角，这样炒出的茄子味道相当好吃。茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱，独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方。
【需要食材】：茄子适量、韭菜少许、肉馅500克、小葱1根、生抽适量、老抽半勺、油适量、蚝油2勺、味精1勺、盐适量、饺子皮适量
1、 将茄子洗净去掉根部，然后将其擦成丝状。擦好之后放到稍大的盆中，里面加少量的盐，揉匀静置一会儿，杀出里面的水分。
2、 杀出水分之后挤干，剁碎放在一边备用。
3、 韭菜清洗干净，因为根部会有很多泥土，所以要反复多洗几遍。洗好之后控水切碎。
4、 将韭菜倒入茄子碎中，加入肉馅，接着放生抽、老抽、油、盐和鸡精，顺着一个方向去搅，直至上劲的状态，这样就得到一碗鲜香的馅料了。
接拌馅，一般这样的做法比较适用于和肉馅一起做的馅料。如果是做素馅，我喜欢把攥干水分的茄子放在加了少许油的锅中先炒制一下，在放茄子前需要用蒜末爆香，加上一颗八角，这样炒出的茄子味道相当好吃。茄子炒好后和炒鸡蛋一起搅拌时再加入2勺黄豆酱，独特的酱香味也是和别人拌的饺子馅不同的地方。
第2个回答 推荐于2018-05-01
一定不要放，茄子切丁放凉水里过一下，攥干水分，再和和好的肉馅和一起，非常好本回答被网友采纳
第3个回答 2019-06-22
凉拌韭菜的做法凉拌韭菜做法和步骤1韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐
锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。
准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐
锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。
第4个回答 2020-08-03
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