面包隔夜为什么颜色变淡

如题所述

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第1个回答 2022-02-21

面包颜色过浅原因：
1.配方内含糖量少，糖也是会影响上色的一大元素
2.烘烤前未刷蛋液，在面团基本发酵完全后，刷蛋液可以使表面形成着色膜
3.烘烤温度过低导致的无法上色

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