第1个回答 2021-10-30
来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色（如下图），如果没有真假两种粉条摆在一起分辨，很难用颜色等外观加以分辨，所以最可靠的办法是用火烧，将粉条点燃后，会听到炸裂声，有很明显的燃烧声响，少量灰烬也会漂浮到空气中，则为纯正红薯粉条。如果手摸灰烬有颗粒感，则为假货，需要提醒的是，灰烬没有燃烧完全，就算正品粉条手摸都会有颗粒感。
其次，也可以在价格上加以参考，正品粉条应该在12-16之间每斤，具体看购买量以及粉条质量、产地不同等因素，卖价低于10每斤的粉条，是否掺假不用多说，心里应该有数。红薯淀粉成本价7左右，市场售价约15一斤，当然不是说贵的一定就是真的，只能说几块钱一斤的粉条，一定是假的。
接下来再说说从外观上分辨真假，如下图：
正宗的粉条不管哪个地段，里面都会看到类似粉团的白色小团，这是因为红薯淀粉难以搅拌均匀的原因，而假粉条很少看到这些粉团，至于其它地方说的，真的粉条容易折断，假的折不断的辨别办法不可靠，造假粉条大都使用比红薯粉更便宜的木薯粉，再添加工业明胶以及墨水等染色剂进行掺假，大量添加使用对健康危害极大。
这里需要指出的是，红薯品种也多，做出来的颜色会有差异，只要火烧测试通过，它就是正品，如下图比起上面的粉条颜色更深，没有金黄色，但它也是正品粉条：
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