字面意思就是让酒醒过来，在瓶中陈放的美酒如同酣睡的美人， 例如每次在喝智利魔爵红、活灵魂的这一类极具陈年潜质的酒，都需要醒酒，红酒中极具南美风情的突出果香喝奔放的风格才会慢慢散发出来。
字面意思就是让酒醒过来，美酒要大面积的接触的氧气才能清醒，一般复杂的单宁重的酒需要醒酒，这样果香才能散发出来，越清淡的就醒酒时间越短，甚至不需要醒酒，葡萄酒是个对身体很好的饮品哦，最喜欢智利的葡萄酒，口感和质量极佳。
醒酒是开启瓶盖一段时间，让酒与空气接触，氧化，去掉一些苦涩味，醒酒过的红酒，合起来口感更好
普通的红酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，绝大多数是不需要醒酒的，开瓶即饮一般都是没有问题的。
对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的顶级佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。
而对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿，一般是经不起长时间醒酒的，时间太长，可能酒香也消失殆尽了。所以，对于这样的酒，虽然也要将其倒入醒酒器中，但严格来说不能叫“醒酒”，而应称为“滗酒”，即仅起到换瓶过滤老酒沉淀物的作用，应在将酒液小心倒入醒酒器换瓶过滤后，不加等待，马上就倒入杯中进行品鉴或享用。
通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即开即饮，甜白酒和贵腐甜白酒最好在饮用前1小时左右开瓶，但无需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
醒酒，就是把木塞开启之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。
醒酒一是为了去除沉淀，二是为了加快氧化让酒中的香气充分散发出来。
1、当白葡萄酒属于陈年型如德国及苏玳甜白，酒中的沉淀物也时有发生，保需单纯的换瓶除沉淀即可。
2、当白葡萄酒温度过低或过高时，将葡萄酒倒进醒酒器中，可迅速升温或降温。
3、当白葡萄酒的香气比较封闭，那就试着把它拿来“醒”一下。
4、当白葡萄酒中有难闻的气味时，这并不是品质上的问题，因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味！例如，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒由于鲜有空气进入瓶内，因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去，醒酒后，这些气味就可以轻松散发。
醒酒是个讲究活
说来也奇怪，你一满杯葡萄酒一口“吨吨吨”完，也不讲究个喝法，干嘛还要讲究个醒酒。如果真的要讲究起来那如何醒一瓶酒，那讲究得吓死你：
NO1、先确定你要喝哪一瓶，直立静置。一般日常饮用的葡萄酒或者是浅年份的直立静置时间为1天，但是那名贵的年份有10年以上的葡萄酒，那么其直立静置时间需要一周左右。不为别的，好的酒是需要在理想的环境中横放的，葡萄酒中的沉淀会在你拿起来的时候摇晃起来。不是你放在后尾箱带去酒楼，然后叫服务员拿个醒酒器来就这么简单的事。所以，你得去高档西餐厅享受真正的侍酒师的醒酒服务。
NO2、之所以要专业的时就师来服务，是因为开瓶也很讲究的，不能摇晃或割瓶封时不能转动酒瓶。
NO3、倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中，在此过程中需要在桌面上点一根蜡烛，利用烛光观察沉淀出现的情况：将瓶中含有沉淀的酒液留在原瓶中，确保醒酒器中无沉淀。
日常我们怎么醒酒
醒酒的目的主要有两点：
第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，也没也经过太久的陈年（或者叫存放），所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。所以我们拿醒酒器的作用更多的是另外一种作用了。
第二点，让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。
怎么判断酒酒时间
这同样是一件讲究的事情，我可以负责任的告诉你，就算是同一批酒每一瓶酒都可能不一样。我在工作中就碰到过提前用过快递来国内的酒和通过海运来的大货，两者之间的区别大了去。酒是有生命的，不同的经历会造就不同的结果。
如果不太介意细微的差别，一般情况下，年份越浅的酒，其结构越强，越艰涩，所以需醒酒时间越长。
但这个时间又和葡萄酒的品质（品质基本等于陈年能力）有很大的关系对新年份的葡萄酒来说，品质越高，需要醒酒的时间越长。
总结上面两点：年分深浅和品质高低，两者都要兼顾。
如果把握不了，就每隔15分钟品尝一次，当发现酒变得比开瓶时更好了，就可以开喝了。
新酒老酒时间是没有差别的，有差别的是葡萄酒品种，生产地，酿造手法的影响而醒酒时间不同
吃水果
醒酒尽量在室温下进行，醒酒时间是相同的话，温度越高，葡萄酒就会有更多的烂熟水果味道，在较低温度下醒酒就会比较正常，是新鲜水果味道。这只是在极端环境下说的，一般室温条件下醒酒就可以了