保质期不等于最后可食用时间 其实一直以来大家都有一种误解，那就是认为保质期就等同于最后可食用期限，一旦超过了就是食品就已经坏了，不能吃了。不过实际上，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。比如你买的一些冷冻食品过期后，虽然上面致病菌没有超标，就算煮了吃了也不会有什么不良反应，但是食品的风味、口感都会有变化，最明显的就是，当你煮了吃的时候你会明显感到不新鲜。而所谓的保质期其实是厂家给消费者一个承诺，即厂家已做了相关保质期实验，确保在这段时间内，该食品是安全可以食用的。奶制品：乳制品确实是非常容易变质，如果暴露在常温下，不久就会变质。而对于过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，那就绝对不能再喝了。
牛奶。人们常常把过期的牛奶扔掉，其实过期的牛奶还需要一段时间才会变坏的。喝牛奶之前你应该先闻一闻，如果牛奶酸了，那说明牛奶坏了，你可以把他扔掉。如果牛奶变得浑浊或者变色，那说明它也是坏了的。如果牛奶看起来很闻起来都没问题，那么你可以放心的饮用。只要你适当的冷藏，大多数牛奶在过了保质期一周左右都是可以饮用的。肉。新鲜的肉过期一两天就不能吃的，但是冷冻肉可以保持好几个月，事实上你可以储存冷冻肉一年或者更长的时间，这取决于你的存储方式。所以当你找到一个好的牛排或鸡肉，随时备货，冷冻，这样你可以全年享受而不用担心它会变坏。罐头食品。保质期对于罐头食品来说往往是错误的，只要正确的存储罐头，即使过了保质期很久，罐头食品也是安全的，这是因为没有氧气进入没有产生细菌。
水。尽管水有保质期，但是瓶装水是永远不会坏的。瓶子上打印的日期一般是指因为国家要求所有的食物和饮料必须携带一个过期日期。水的味道可能会随着时间改变，但保持密封的瓶装水是不会变坏的。面包。将面包冷冻，它的保质期将远远超过盒装或者其他形式的包装。蔬菜。 生菜、菠菜或其他蔬菜如果离开冰箱太久了有时会枯萎。你不需要扔掉他们，把他们放在冷水浸泡一会，这些蔬菜可以恢复原样，这样完全可以食用。
包装食品过期不等于变质，过个一两个礼拜吃没问题；现在确实没有国家强制食品保质期的标准，但是是有参考标准的，一般根据食品的类型自己找对应的标准；生鲜食品、熟食过期就不要吃了；包装食品不太有所谓是因为人家有防腐剂，包装材料和过程的消毒也是有国标的。生鲜和熟食没有防腐剂，容易变质和滋生细菌，吃下去拉肚子事小，食物变质后的黄曲霉素可是已经确定了的致癌物质，就别心疼那点钱跟自己过不去了。食品行业的食品质量标准并不是极高的硬性标准，而是说这一批食品产品能够达到稳定的尽量高的标准，类似于数学中的方差，只要这个标准达标那么越稳定越好。个人认为这个保质期还是分食物的如牛奶这一类保质期要求很高的产品，尽量不要喝。打个比方：鲜奶，这种极易变质的东西尽量还是不要食用。
