春天到了，万物复苏。 小鱼们在冬天养的一身膘，在春天终于派上了用场。 鲜嫩肥美的鱼肉可以让我们大快朵颐一番。 管它是清蒸、红烧，还是蒜蓉、油炸，都各有一番风味。但好吃归好吃，鱼挑选起来却有难度。要选一尾即新鲜又味美的鱼也并不简单。下面我就来告诉大家哪些鱼一定要少吃:
1.鱼眼浑浊， 养过鱼的朋友都知道，精神抖擞的鱼，眼睛一定是有光泽的。 我们常说“死鱼眼”，就是因为死去的鱼，眼球塌陷没有光泽。所以说我们在挑选鱼时一定要看鱼的眼睛，选择新鲜的鱼。若是见到鱼眼浑浊，我们还是赶紧捂紧钱包到下一家看看。
2.鱼鳞易掉 。大家都知道我们平常所杀的活鱼， 鱼鳞是需要拿特殊的工具去刮下来的。 鱼身上有着透明的粘液，不用工具，很难将它刮下来。而若是死鱼，鱼鳞极易掉落，哪里用的着工具，用手轻轻拨弄，都会带下来两三片鱼鳞。所以 遇到鱼鳞易掉的情况，说明鱼并不新鲜，最好不要食用。
3.味道腥臭 。新鲜的活鱼，虽然也有腥味，但是味道还尚可接受，没有那么的刺鼻。若是死去一二日，味道便有些难闻。不是时日更久，那味道更是腥臭的很。所以 味道非常腥臭的鱼，定是死去有些时日了，不新鲜的很，我们也最好不要吃。
那么下面我就来给大家介绍几道适合春天吃的 “鱼羹” :
1.豆腐鲫鱼汤
第一步:准备一条鲫鱼，一块豆腐，适量的香菜。
第二步:除去鲫鱼的内脏，清洗干净。
第三步:小葱切段，姜切片。
第四步:热锅烧油， 油热后下入鲫鱼煎至两面金黄。
第五步: 用铲子将鲫鱼捣碎，倒入滚烫的开水。 下入葱段，姜片。 料酒熬煮半个小时。
第六步:用滤网过滤出鲫鱼的残渣，倒入豆腐， 开小火继续熬煮半个小时。 加入香菜即可。
2.红烧鲤鱼
第一步:准备一条鲤鱼，除去内脏，刮去鱼鳞，清洗干净。
第二步:葱切段姜蒜切片。
第三步:鲤鱼身上划几刀，倒入料酒、老抽、生抽、一个蛋清还有姜蒜 腌制半个小时。
第四步:将鲤鱼身上均匀的裹上淀粉。
第五步:热锅烧油，油温七成热，下入鲤鱼， 油炸至两面金黄。
第六步:热锅烧油，放入生姜、葱段、花椒、八角、煸出香味。倒入适量的老抽、生抽、蚝油、鸡精、味精、盐。
第七步:将鲤鱼放入，搅拌均匀。 倒入半碗水，小火收汁即可。
春天到了，万物复苏。正是水深鱼肥的季节。 鱼肉鲜嫩肥美，紧致Q弹。咀嚼在唇齿之间时，别有风味。 也希望大家可以赶着这趟春风，尽享人间美味。今天的分享就到这里了，希望大家可以喜欢，谢谢大家。