第1个回答 推荐于2018-10-12
鉴别牛肉变质的方法：
第一要看牛肉的色泽,牛肉的肌肉要富有弹性,要具备一定的光泽,脂肪部分要洁白,脂肪部分发黑的牛肉不能够购买。
第二要闻气味,优良的牛肉有牛肉正常的气味,不应该存在酸臭的味道。
第三要看牛肉的弹性,可以用手指用力的压牛肉,牛肉应该会马上弹起来,不应该不弹起来,如果没有弹性的话,这种牛肉应该放的时间比较久了。
第三要看牛肉有没有水分,牛肉如果没有水分的话,应该是放的时间久了,还有的人会故意撒上一点水分,应该是可以鉴别出来的,看肉质的中间有没有水分。
如果闻到有碱味，那应该是牛肉注水了本回答被网友采纳