首先，将米洗净后，按照1：1的比例放入普通锅中，加入适量水，然后整体倒入砂煲中。
接下来，将砂煲置于微波炉中，使用一根筷子支撑锅盖，底部放置盘子以接住可能溢出的米汤。设定微波炉为800瓦的高火，烹饪时间长达6分钟，直至米饭凝固且基本无多余水分。
在此期间，你需要准备肉馅。将生抽和盐加入肉馅中，进行码味，然后适当加入水，顺时针方向搅拌，使肉馅变得有弹性。接着，马蹄和姜剁碎，加入肉馅中，再加入适量生粉，继续搅拌均匀，通过不断摔打，让肉和菜充分融合，形成坚实的肉饼团。
米饭煮好后，取出并均匀地在米饭壁上刷上一层油，接着铺上精心制作的肉饼，撒上榨菜丝。然后盖上盖子，再次置于微波炉，以高火加热7分钟。
同时，在灶台上烧一锅水，烧沸后将青菜放入烫至熟，然后沥干水分备用。
米饭经过8分钟的焖煮后，取出并铺上烫好的青菜，最后撒上蒸鱼豉油，即可完成这道美味的马蹄咸菜肉饼煲仔饭，准备上桌享用了。