关于醪糟,有人把它称为酒酿,也有人把它直接称之为米酒。
从口感和性质讲,醪糟与米酒确实差不多,都是一种酒精度比较低的饮品。
但是,醪糟与米酒还是有区别的。
有人认为醪糟是酿米酒时剩下的酒渣……精华部分叫酒酿,兑水以后叫做米酒。
这个说法并不是太准确。……因为醪糟本身就是一种饮品,有些人直接制作醪糟,而不是因为酿米酒才产生醪糟。……事实上,醪糟在很多地方是非常受欢迎的食品,它可不是酒渣。
具体来说,醪糟与米酒的区别如下:
1,原材料不同。
米酒的酿制材料是大米。
而醪糟的酿制材料是糯米。
从酿造材料不同这一点可以看出,醪糟与米酒之间还是有比较明显的区别的。
2,酒精度数不同。
米酒的酒精度数比较高,大约为12-15度。
而醪糟的酒精度数就比较低了,大约只有3-8度。
3,用途不同。
米酒的用途有两种:
1,饮用。……作为一种饮品直接喝。
2,烹饪调料。……当米酒用作这个用途的时候,其作用与料酒类似。
而醪糟的用途很明确,就是作为一种食品。……醪糟的具体食用方法,倒是非常丰富的,口味也相当独特。
4,发酵时间不同。
米酒的发酵时间大约是20小时左右。
而醪糟的发酵时间则是要36个小时左右……醪糟的发酵时间更长。
以上,就是米酒与醪糟的具体区别。……由此可以看出,虽然米酒与醪糟类似,但是二者之间的区别是非常明显的,二者是完全不同的两种食品。……但是,由于二者状态类似,口味也差不多,所以有人认为这两种饮品是同一类,这就不准确了……事实上,醪糟与米酒是有区别的。
醪糟和米酒有啥区别?人们常把醪糟与米酒混为一谈,虽然它们都有一定的口味,但营养价值也基本相同,但二者又存在一定的差别和区别。醪糟与米酒的区别主要在于酿造原料、发酵时间、使用方法、酒品精度。醪糟虽然酒精含量较少,但是是含有酒精成分的。以下一起来学习下醪糟知识。
1、制作材料不同
其米酒是以大米为主要原料制成的,所以用这种米酒作为原料的酒,有些时候也被称为黄酒,味道很好。而醪糟是以糯米为主要原料制成的。
2、发酵时间不同
醪糟的发酵时间为36小时,这与许多米酒的发酵时间不一样,一般米酒发酵24小时左右,但有些米酒发酵时间就比较长,比如甜米酒的发酵时间就是36-40个小时左右。
3、目的不同
米酒不仅可以喝,而且在烹调时还可以用米酒来做鱼,这种米酒在制作鱼的过程中可以有效的去除腥味儿,所以说可以作为调味料使用。
4、酒精度不同
酒类酒精含量在12度以上,客家酿制的米酒精度可达50度以上,古田青红酒酒度都在10度以上,酒度在10度以上,酒度在3度以上。