第1个回答 2022-06-21
麻花是一种特殊的中国油炸面食小吃。 麻花可以做成咸的或者甜的，都很好吃。 麻花是由面粉、鸡蛋、糖、油等制成的，外酥里不油腻。
将鸡蛋打入小盆中，加入300克糖和豆油，调匀，加入约300克温水，再次调匀，倒入面粉中，和成面团，盖上干净的湿布 ，让它自然休息约 30 分钟。 在面板上撒一点铺面，将面团放在面板上再次揉捏，仍然盖上湿布，再放置30分钟。 揉好的面团再揉成长条，大约50份，然后将每份卷成小长条，排列在面板上，表面刷一层豆油，防止干裂和相互 附着力，此时的长条剂可以叠2～3层，但不管多少层，都要一层一层刷上油。
揉捻时，坐在面板前，双手同时揉搓。 具体方法是：先取一根长条，用双手压住一端，同时向反方向揉，揉的时候有意识的往外伸，当长约30cm时，将两根放 两端相对。 再服用一次长剂量，并使用相同的方法施加强度。 当力道与第一个小剂量差不多时，用双手同时捏住这个小剂量的两端，拿起另一个小剂量的两端，将其挤死。 ，并以与原力相反的方向施加力，使两股面条揉成面团。 紧接着，左手越过右边的1/3，压死在面条上，而右手向左转，将面条绳的末端塞进过来的塞子里， 并夹住它。 此时，双手按小金之法，顺势而为，全力施展。 此时，形成3股绳状捻线。 依法揉搓后，将它们排列在面板上，不要铺在表面上，然后将它们均匀煎炸。
将油倒入锅中，待70-80%热时，一次取2-3个芝麻，稍稍拉长，放入油锅中。 一锅能炸多少个，取决于油量和油温。 一般来说，在油温允许的情况下，只要麻花没有在油底壳中滚动，不影响造型，可以一次多放几麻花。 炸至金黄色时，浮在油面上捞出，沥干食用。 和面时的各种辅助原料不能固定，但有一个问题需要明确。 混合前，必须将各种辅助原料放在一起并充分混合，以提高面团的质量。
第2个回答 2022-06-21
你要往里面加入一些食碱不要加白矾。另外要用一些糯米粉以及淀粉，多加一些酵母粉，然后搅拌一下。还有一些白糖和芝麻。
第3个回答 2022-06-21
首先将食用碱和白矾放在盆中用温水化开，倒入面粉中再加入白糖，豆油发酵粉揉成面团，将面团分割成小块，搓成长条表面再刷一层油，用2~3个小长条搓成一根麻花，放入油锅中煎炸即可；要放食用碱和白矾。
第4个回答 2022-06-21
在做麻花的时候需要先和面，然后进行发酵，最后才拧成麻花进油炸，然后要注意变色。放入食碱和白矾能够更好的提升麻花的口感，也能够让麻花吃起来更加筋道一些。
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