原料:阿胶、核桃、枸杞、邵酒、老冰糖、红枣。
做法步骤:
第1步、1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软,48小时以上;
第2步、红枣去核桃取肉。
第3步、核桃烤香,一定要脆哦。
第4步、芝麻炒香
第5步、挑选好枸杞
第6步、老冰糖打粉,更易溶解。
第7步、选不粘锅平底锅或高压锅,将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片状缓缓下落,像一面旗子一样,这个步骤很重要,不清楚可以威信我拥户名,挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)
第8步、依次加入辅料,搅拌均匀;
第9步、倒入模具中压型,模具事先铺好油纸或保鲜膜;
第10步、自然冷却或放冰箱冷藏,隔天取出切片。