第1个回答 2020-11-02
肉类鱼类鸡蛋的作用和蔬菜水果一样重要,有一些营养物质从肉类和植物都可以获取,比如钙和铁这两种人体生长发育必须的微量元素既可以从鸡蛋和肉类中获取也可以从蔬菜中获取,而有一些营养物质只能从肉类中获取,比如肉类蛋白,还有一些只能从蔬果中获取,比如维生素。
对于杂食性动物的人类来说都很重要,肉类鱼类鸡蛋的作用主要在于提供给人类生存必须的各种蛋白质,而蔬菜水果的作用在于给人类提供以各种类型维生素和金属离子为代表的微量元素以及帮助促进人体消化系统工作的植物纤维等营养物质。
禽类的营养价值
禽类食品指鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品,可加工烹制成各种美味佳肴,是一类食用价值很高的食物。
禽肉蛋白质含量为16%~20%,其中鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量较高,约达20%;鹅肉约18%,鸭肉相对较低,约16%;心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量略低于肌肉,在14%~16%。禽类蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,与人体需要接近,利用率较高。禽肉脂肪含量差别较大,火鸡和鹌鹑的脂肪含量在3%左右,鸡和鸽子在9%~14%之间,鸭和鹅达20%左右。不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸为主,多不饱和脂肪酸比例较低。胆固醇含量在肝中较高,一般每1OOg为350mg左右,约是肌肉中含量的3倍。
禽类可提供多种维生素,主要以维生素A和B族维生素为主,内脏含量比肌肉中多,肝脏中含量最多。禽类含有多种矿物质,内脏含量普遍高于肌肉。其中铁主要以血红素形式存在,消化吸收率很高。鸭肝含铁最为丰富,每1OOg达23mg。本回答被网友采纳