第1个回答 2020-11-02
山药豆很多人却没见过，山药长在泥土里面，而山药豆却是长在藤上的，山药豆跟铁棍山药一样，上锅一蒸，清甜绵软，特别好吃。
山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳，山区比较常见，大家都会捡来煮粥吃，而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候，山药豆也会被用来做冰糖山药豆，纯甜的口感，非常好吃。而我今天要跟大家分享的是糖霜山药豆的做法，跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法，但是味道、口感绝对是最好吃的。
糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖，今天我们不用面粉，也不要淀粉，只要三种食材，保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜，甜而不腻，是老人和孩子最爱的小零食。
【糖霜山药豆】
食材：山药豆400克，白砂糖100克，清水60克，米醋2克。
【具体做法】
1、山药豆挑去坏的烂的，多次用清水冲洗掉表面的灰尘。
2、锅中烧水，山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量，全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。
3、白砂糖和清水倒入锅中，中火煮至白砂糖完全融化。
4、继续中火熬糖，锅中糖稀会出现大泡泡，慢慢又变成小泡泡，这个时候就差不多了。倒入2克米醋，关火。
5、快速倒入山药豆，翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。
6、不停地翻炒，因为加了米醋，所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低，糖霜就形成了。
等糖霜完全凝固，就可以出锅了，做好的糖霜山药豆又甜又面，比糖霜花生还好吃呢！
第2个回答 2020-11-02
【摘要】
山药豆是一种类似山药的食物，听说吃起来的感觉和山药差不多，因此想问下山药豆可以煮着吃吗？山药豆怎么煮？
【建议和指导】
山药豆可以煮着吃吗
山药豆可以煮着吃。
山药豆炖煮食用很是美味，口感粉粉的，并且山药豆中含有不少的粘性蛋白酶，维生素以及钙、锌、钾等多种矿物质，炖煮之后也不会过多流失，若是与其他食材一起炖煮，不仅丰富了口感，营养也会更加丰富。
山药豆怎样煮不涩
建议去皮，并且炖煮时间长些。
由于山药豆的外皮中含有一定的鞣酸物质，食用起来会有些涩口，并且若是煮制时间不够长，山药豆没有完全被煮熟，吃的时候也可能会出现涩口的情况，因此想避免山药豆煮食后嘴涩，建议直接去皮食用，或者煮久点。
山药豆鸡汤
食材：山药豆、鸡肉、无糖豆浆。
辅料：姜、枸杞、红枣、米酒，盐。
1、将山药豆洗净、去皮切小块，姜切片备用。
2、把鸡洗净，沸水煮2分钟后，捞出放进冷水中。
3、煮一锅水，放入鸡、山药豆、红枣、枸杞、米酒。
4、中小火慢炖15分钟，再加入豆浆煮25分钟熄火。
5、加盐调味，再闷20分钟即可。
豆腐山药豆汤
食材：山药豆、豆腐。
辅料：蒜头、酱油、葱、盐。
1、将山药豆洗净削皮，豆腐焯水后，切成丁。
2、起锅热油，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍。
3、再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上葱花，淋上麻油即可。
山药莲子排骨汤
食材：排骨、莲子、山药豆、猪骨高汤、姜片。
1、先把排骨焯水，捞出血沫，避免炖汤时产生杂质。
2、接着将排骨和高汤放入锅中，小火烹煮一小时。
3、将山药豆去皮切块。
4、加入姜片、山药和莲子，外锅一杯水煮20分钟即可。