如题所述
炒黑鱼片的家常做法:
1、将黑鱼洗净片成片,黑木耳用温水泡发,黄瓜洗净。
2、将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右。
3、将泡发好的黑木耳洗净,撕成稍小的块,黄瓜切成菱形片。
4、炒锅内放适量油烧热,将鱼片下入锅中滑熟,捞出备用。
5、葱姜切末,锅留底油少热,下入葱姜炒香。下入黑木耳翻炒,加点水稍煮,再加入黄瓜片翻炒。
6、再将鱼片轻轻倒入锅中,稍翻炒一下即可,以免鱼片炒碎,烹入料酒,加点盐调味即可装盘。